還有不到一個月就是我們的春節(jié)了，所以很多的人家，在這個時候就會開始準(zhǔn)備制作臘肉了，在過年的時候自家食用，又或者給親戚朋友們送一點(diǎn)，都是極好的。
如果你以前也曾制作過臘肉的話，那么這一點(diǎn)你應(yīng)該是知道的，在對豬肉進(jìn)行腌制的時候，最主要的一種調(diào)味品，肯定是食鹽，這是腌制臘肉最基本的需求，只有食鹽的用量，得到了保證，那么腌制出來的臘肉才能足夠的好吃，臘味十足，而且食鹽也是臘肉保存的基本需求，如果食鹽放少了的話，那么臘肉的存放可能就比較困難一些。
制作臘肉需要放鹽，這是大家都知道的，但其實還有著一些其他的配料，能夠使臘肉變得更加好吃，這些可能大家知道的，就會比較少一些，其實，在制作臘肉的時候，僅僅只知道放食鹽，那是完全不夠的，只要往里面多加這樣的兩種香料，就能使你的臘肉更有臘味。
這兩種香料分別就是八角和花椒，下面臘肉的制作過程分享給大家。
1、將準(zhǔn)備好的豬肉清洗浸泡之后，水分盡可能的瀝干一些，然后起鍋將八角、花椒和食鹽一起翻炒一下，然后放涼，之后將豬肉切成條狀，然后將放涼的調(diào)料均勻的抹在豬肉上，隨后密閉腌制兩天左右。
2、到達(dá)時間之后，將肉給取出來，準(zhǔn)備好一些小繩子，把豬肉給串起來，然后掛在比較好的地方進(jìn)行風(fēng)干暴曬，風(fēng)干大概需要兩天，最后準(zhǔn)備茶葉、橘子皮等材料，開始熏肉，即完成所有制作。
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