湖南鹵菜以香辣口味為主，是一道獨具湖南特色的美味佳肴。香辣湖南鹵菜的做法及配方在云南、貴州、湖南、湖北等省市最常用。那我們怎么才能做好湖南鹵菜的做法及配方這種香辣味的鹵菜呢？
湖南鹵菜做法：（1）將筒子骨、豬脊骨、老母雞，焯水后，一起放入湯鍋中，再放入清水約50斤，大火燒開后，撇凈浮沫轉用中火熬成一鍋高湯。（2）高湯倒入鹵水桶中，另將炒制好的香料裝入紗布袋，放入鹵鍋中，煮至20分鐘左右。在調入鹽、味精、生抽等進行調味，再加入糖色或紅曲米進行調色。（3）先把要鹵制的原料治凈，再焯水處理洗凈，放入鹵水桶中，根據(jù)不同食材的鹵制時間進行鹵制及燜制即可。
湖南鹵菜的做法及配方適合鹵制的食材比較廣泛：一般可以鹵制豬肉、牛肉、羊肉、海鮮、雞鴨等。
舌尖上的鹵味 30年老鹵配方
舌尖上的鹵味學員遍布全國32個省、直轄市。
廣大群眾的推薦就是你最好的選擇。30年老鹵配方：《正宗舌尖上的鹵味配方視頻教學》全套教程包括： 1、麻辣四川鹵水，2、咸鮮廣東鹵水，3、鮮甜潮汕鹵水，4、五香紅鹵水，5、醬香醬鹵水，6、涼拌菜等全套配方。五種口味鹵水可以鹵制肉類、禽類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類。
朋友，你是第一次了解舌尖上的鹵味嘛？
你是想學鹵肉技術，準備開店或擺攤嘛？
你是想先了解熟食行情，以后再做打算嘛？
你是想學點配方技術，自己在家做著吃嘛？
秘制鹵葷菜：醬香豬蹄、五香豬頭肉、醬爆牛肉、香酥雞、脆皮鴨、烤鴨、絕味鴨脖、武漢鴨脖、麻辣鴨頭、香辣雞翅、香鹵甲魚、五香鹵小龍蝦等等。
精品涼拌菜：香辣紅油、鮮香肺片、泡椒鳳爪、香鹵千張、五香毛豆、香菜云絲、紅油腐竹、小醋木耳、涼拌三絲、混拌海帶、涼拌黃瓜、爽口涼菜等蔬菜類、豆制類、菌菇類三十多種涼拌菜品。
一、杭州王女士：口味改進，客戶越來越多杭州王銀珠女士做鹵菜已經(jīng)有三個年頭，因生意一直下滑，客人越來越少。2017年4月通過網(wǎng)絡找到了《舌尖上的鹵味》經(jīng)過了解決定訂購一套教學技術。2天就收到了教學資料，經(jīng)過認真學習后?？谖队辛撕艽筇嵘?，完全超出了自己的預想。學成的第二天，就開始銷售了，收到了客人一致好評，現(xiàn)在的老客戶越來越多，生意也越來越好了，太感謝舌尖鹵味了。
二、四川宋先生：生意起死回生，越做越好四川學員宋甲兵2017年5月通過網(wǎng)絡找到了《舌尖上的鹵味》，決定訂購一套教學技術。3天就收到了教學資料，認真學習后，口味有了很大提升，品種也增加了很多。生意越做越好。為了感謝《舌尖上的鹵味》還錄了感謝視頻，內(nèi)容：非常感謝，舌尖鹵味師傅，提供的鹵菜技術資料和U盤一對一視頻講解，讓燒臘生意起死回生，再次向你們說聲謝謝。
三、湖南潘先生：學舌尖技術，開店就賺錢潘先生是湖南株洲本地人，一直想經(jīng)營一個熟食店，經(jīng)過半個月信息收集、詢價，發(fā)現(xiàn)《舌尖上的鹵味》視頻教學培訓品種多，口味好，價格優(yōu)惠。就訂購了一套。經(jīng)過學習和舌尖鹵味的技術支持，在2017年3月25日正式開張。以當?shù)叵憷蔽妒焓澈痛黉N打開了市場，并開拓了屬于自己的品牌“武尚煌”，現(xiàn)在每天的凈利潤在3000元左右。用潘先生的話說：‘好技術，好師傅，價格不貴，不學就是傻子。
四、陜西劉秀玲：舌尖上的鹵味店，上檔次陜西渭南劉秀玲女士在18年3月初訂購了《舌尖上的鹵味》視頻教學資料，經(jīng)過4天的認真學習，很快掌握了熟食鹵菜的制作技巧。經(jīng)過與舌尖上的鹵味售后溝通協(xié)助下，2018年3月28日華縣第一家《舌尖上的鹵味》店正式開業(yè)?，F(xiàn)在每天能保持1000元左右利潤。特別感謝舌尖上的鹵味。
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