中國美食種類很多，當(dāng)你下班回家的路上，滿心疲憊的走在大街小巷的時候，突然一陣陣的香氣鋪面而來，有帶著小籠包小麥面粉參雜著鮮肉的香氣，有著各種飯菜的香氣，最令人忘懷的，是那些鹵菜店里的熟食了。
當(dāng)我們走進去看，鹵菜店里都陳列著各式各樣的美食，麻辣鴨頭，五香雞爪，甜辣鴨脖....每一種食品都有著不同的香氣，醬香味的，鹵香的，鮮香的....
在我們制作鹵菜過程中，這些令人陶醉的香味都有著不同的做法。下面小編為大家來分享鹵菜里面五香風(fēng)味鹵湯的做法。
五香風(fēng)味的鹵湯制作
談起鹵菜 ，最重要的就是鹵湯了，它是鹵菜的核心成分了，要使鹵湯里的香氣達到口口留香 ，回味悠長 ，就要談起辛香料應(yīng)用中的 「君臣佐使 」，它的存在，是為了更好的使幸香料之間進行互補，因為每種香料都有著它不同的味性跟香氣，合理的運用「君臣佐使 」，可以使得香料取長補短，以便在鹵制的過程中發(fā)揮最大的功效。
配方
高良姜18克、川砂仁9克、香葉3克、肉豆蔻12克、肉香桂9克、八角12克、大紅袍花椒30克、小茴香6克、白芷片18克、草果9克、白胡椒6克、沙姜6克、陳皮6克、公丁香1.5克、高湯6000克。
調(diào)料
白砂糖150克、鹽156克、蓮花味精60克、黃豆醬150克、生姜60克。
步驟
1. 將稱量好的香辛料清洗干凈倒入高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬制一個小時。
2. 將稱量好的調(diào)料加入鹵湯至十分鐘即可，我們的五香風(fēng)味的鹵湯就熬制好了。
3.雞蛋用開水煮熟清洗干凈去殼，把食材雞爪，五花肉等清洗干凈進行焯水處理，處理好的食材放入涼水中，待水燒開后兩分鐘撈出即可。
4.將處理好的食材放入配制好的鹵水中進行鹵制作，食材鹵制好以后浸泡半小時出鍋。
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這就是分享給大家五香風(fēng)味的鹵水配方制作，此配方一直被我用于制作不愛吃辣味的鹵味，味道純正?？梢阅軒偷礁【幰粯訜釔勖朗?，愛制作美食的朋友。如果有其他的見解，歡迎大家來評論區(qū)留言
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