血糖的高低不僅僅和食物中的糖分有關(guān)，更和GI值密切相關(guān)。如何運(yùn)用GI值來控制血糖？現(xiàn)在告訴你，在飲食上要做到“有所為，有所不為”！持之以恒，讓你吃得營養(yǎng)，血糖控制的好！
一、表示血糖值上升程度的GI
★GI是英文Glycemic Index（血糖生成指數(shù)）的縮寫。所謂GI就是顯示一種食物是否很容易使血糖值上升的一種指標(biāo)，GI值越高表明該種食物越容易使血糖值升高。
★由于我們吃的每頓飯，一般不會(huì)只吃一種食物，因此，雖然說某種食物的GI值高，但是混合搭配后，可能會(huì)使整體GI值降低。
二、GI高、中、低衡量標(biāo)準(zhǔn)
三、降低GI值得食物組合
【高、中GI食物+低GI食物】
★高、中GI食物與低GI食物一起烹調(diào)，可以制作出中GI的膳食。比如用大米加綠豆蒸米飯，吃面包的時(shí)候喝些牛奶。
【主食+蛋白質(zhì)】
★增加主食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量，會(huì)使主食獲得不同的GI。煮面條的時(shí)候加個(gè)雞蛋，包餃子時(shí)餡料中加些瘦肉或者豆制品，都是不錯(cuò)的降低主食升糖速度的方法。
【食物+醋調(diào)味、高纖維食物】
★在食物中加些醋調(diào)味，醋中的酸性物質(zhì)，可使整個(gè)膳食的GI降低。而高纖維食物能降低消化速度，有效避免血糖值驟升。
四、米飯的GI值取決于食物組合方式
五、面食的GI值取決于食物組合方式
六、低GI食物表
七、中GI食物表
八、高GI食物表
九、找對GI值的生物鐘
★清晨：GI值處在最低時(shí)期，此時(shí)身體剛剛清醒，一切還沒有恢復(fù)正常值，攝入的食物都加入到身體代謝中，自然不會(huì)引起過多的血糖、脂肪變化。
★中午：GI值處在上升階段，此時(shí)身體忙碌了一上午，處在緊張狀態(tài)，吸收能力很強(qiáng)，攝入的食物會(huì)引起血糖以及脂肪含量的變化，所以在飲食上要多多注意，盡量選擇GI值較低的食物。
★下午：GI值處在最高狀態(tài)。經(jīng)過了早餐和午餐的營養(yǎng)吸收，此時(shí)身體的狀態(tài)處在極其飽和的階段，加之又有下午茶的補(bǔ)給，吸收食物的GI值越高，在身體內(nèi)堆積的脂肪量就會(huì)越多，所以下午茶，最好以低GI值的水果為最佳選擇。
★傍晚：GI值處在下降的狀態(tài)，但是由于離睡眠的時(shí)間越來越近，身體的代謝也會(huì)變慢，所以仍然不可掉以輕心，晚上的飲食最好以清淡為主。
十、降低食物GI的烹調(diào)方法
【蔬菜能不切就不切，豆類最好整粒吃】
★吃薯類、蔬菜等不要切得太小或制成泥狀，盡量切成中等大小，而像小白菜、小油菜、蘿卜纓這樣小棵的蔬菜不要切，整棵烹調(diào)比較好。這樣在吃的時(shí)候就要多嚼幾下，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對控制血糖有好處。
【急火煮，少加水】
★食物的生熟、軟硬、稀稠、顆粒大小決定了食物的GI。食物加工時(shí)間越久，溫度越高，水分越多，糊化就越好，食物的GI就越高，升糖速度就越快。因此，烹調(diào)時(shí)最好用急火，且要少放水。
【少加工、烹調(diào)簡單】
★產(chǎn)地、加工、烹調(diào)方式等等，都會(huì)造成影響，比如生菜的GI值便比煮熟后的蔬菜低、糙米就比胚芽米和白米好。
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