GI 是英文Glycemic Index（血糖生成指數(shù)）的縮寫。簡單說假如一種食物的GI值比較高，那么就說明攝入這種食物之后人的血糖會迅速上升；而GI值低的食物的升糖速度就會變慢，血糖就不會在短時間內(nèi)大起大落。
由于我們吃的每頓飯，一般不會只吃一種食物，因此，雖然說某種食物的GI高，但混合搭配之后，可能會使整體GI值降低。
GI高、中、低衡量標準
降低GI值的食物組合
【高、中GI食物+低GI食物】
高、中GI食物與低GI食物一起烹調(diào)，可以制作出中GI的膳食。比如用大米加綠豆蒸米飯，吃面包的時候喝些牛奶。
【主食+蛋白質(zhì)】
煮面條的時候加個雞蛋，包餃子時餡料中加些瘦肉或者豆制品，都是不錯的降低主食升糖速度的方法。
【食物+醋調(diào)味】
在食物中加些醋調(diào)味，醋中的酸性物質(zhì)，可使整個膳食的GI降低。
GI值取決于食物組合方式
低GI食物表
中GI食物表
高GI食物表
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