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【旅游天地】美味人間吃貨指南——山西運(yùn)城篇

運(yùn)城市,隸屬于山西省,位于山西省西南部,北依呂梁山與臨汾市接壤,東峙中條山和晉城市毗鄰,西、南與陜西省渭南市、河南省三門(mén)峽市隔黃河相望 。運(yùn)城市古稱河?xùn)|,因“鹽運(yùn)之城”得名,是中華文明的重要發(fā)祥地之一 。華夏民族的始祖黃帝、炎帝、蚩尤,堯、舜、禹,都相繼活動(dòng)在河?xùn)|大地上。堯初都蒲坂,后遷平陽(yáng),舜都蒲坂,禹都安邑,中國(guó)第一個(gè)奴隸制社會(huì)——夏也是在這里誕生。

聞喜花饃

聞喜花饃是山西運(yùn)城聞喜的特產(chǎn),為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。聞喜花饃是山西省運(yùn)城市聞喜縣的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。是人工用面做成的各種樣式的饅頭,花式各樣,從而命名為花饃。聞喜花饃盛行于明清,已經(jīng)有1000多年的歷史了,傳承發(fā)展到今天,逐漸形成獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和完整的創(chuàng)作體系,具有豐富的文化品位和濃郁的地方特色。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤(pán)頂”四大系列200多個(gè)品種。

北相羊肉胡卜

這是山西著名的特色小吃,歷史也已經(jīng)有100多年了,制作手法也很簡(jiǎn)單噢,先是將烙熟的白面薄餅切成絲條狀兒,然后加人鮮羊肉湯煮沸,最后加上香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料攪拌而成即可,吃起來(lái)口感清爽,油而不膩,而且這道美食還能滋補(bǔ)身體。

芮城麻片

芮城麻片已有三百多年的歷史,產(chǎn)于黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十余種原料和質(zhì)軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙,晶瑩透光,其味蜜甜,入口酥脆,食后有余香。經(jīng)盛夏而不粘連,存放久而不變味。長(zhǎng)久食用,有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝之功效,老幼咸宜。在市場(chǎng)上享有聲譽(yù)。

永濟(jì)牛肉餃子

永濟(jì)牛肉餃子是山西省運(yùn)城市永濟(jì)市的特產(chǎn)。永濟(jì)牛肉餃子皮薄餡嫩,久煮不爛,味道奇絕,食之香而不膩,既可當(dāng)主食,又可做下酒菜,因而有“吃餃子喝酒,越喝越有”的說(shuō)法。永濟(jì)牛肉餃子的奇特之處就在于用料和拌餡,其配方目前在國(guó)內(nèi)可以堪稱一絕,無(wú)可比擬。

山西小酥肉

晉式第二蒸,是山西小酥肉。酥肉是山西的傳統(tǒng)名菜,用豬肋條肉切塊,經(jīng)過(guò)煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。《名食掌故》記,永樂(lè)二年,明成祖朱棣封其第三子朱高燧為趙王,府內(nèi)侍女知趙王有喜食烤肉習(xí)慣,就選用上好豬肉先煮再蒸后炸,配大蔥、面醬佐食,深得贊賞。因加入紫蘇調(diào)料,稱為“紫蘇肉”。后傳于民間,晉中一帶喚作“香酥肉”,晉南民間宴席多稱“小酥肉”。

稷山釀菜

釀菜是稷山縣的傳統(tǒng)菜肴。清末年間就已馳名河?xùn)|。當(dāng)時(shí)有一句順口溜:“稷山釀菜好,稷山釀菜香,不嘗釀菜味,枉來(lái)稷山城?!爆F(xiàn)在,稷山縣不論城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村,設(shè)宴待客席上少不了釀菜。

解州羊肉泡饃

羊肉泡饃,是解州四大名小吃之一。解州羊肉泡饃選料上乘,作料齊全,工藝獨(dú)特精細(xì),湯汁新鮮,味美可口,因而它“看著美,吃著香”,受到四方客人的稱贊。據(jù)說(shuō),當(dāng)年慈禧太后西去長(zhǎng)安,聽(tīng)說(shuō)解州羊肉泡饃很有名氣,就派專使到解州為其取之。

晉南醪糟

晉南醪糟聞名遐邇,最早出現(xiàn)在小吃攤上,距今已有上百年的歷史。每年農(nóng)歷三月十八廟會(huì),來(lái)此觀光的游客絡(luò)繹不絕,人山人海,解渴生津的醪糟便應(yīng)運(yùn)而生。醪糟之所以有名,是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生長(zhǎng)的糯米,還因?yàn)橛歇?dú)特的灶具與奇特的釀制方法。

聞喜煮餅

聞喜煮餅是聞喜縣生產(chǎn)的著名糕點(diǎn)類食品,已有三百多年歷史。煮餅外裹一層芝麻,滾圓狀。將芝麻團(tuán)掰開(kāi),便露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡,可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。營(yíng)養(yǎng)豐富,酥沙不皮,甜而不膩,久不變質(zhì),越嚼越香。

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