運城在山西的最南端
“有情人終成眷屬”的普救寺
“忠義仁勇”的關公文化
色彩斑斕的千年鹽湖
這里有情、有義、有味道
01
這里最早叫中國
萬里黃河，自黃土高坡一路南下，在運城拐了一道彎，東流向海。
△運城，夕陽映照黃河芮城縣段。
五千年文明看運城
運城的地理位置很特殊，處在晉陜豫三省交界處，距離太原、西安、鄭州三大城市都很近，占據(jù)了中原的黃金地段。
運城在人類起源和中華文明的發(fā)展進程中占據(jù)著重要地位——舜耕歷山、禹鑿龍門、后稷稼穡、嫘祖養(yǎng)蠶……
位于運城市芮城縣的西侯度遺址，擁有目前中國最早的人類用火證據(jù)。
全國高考語文題曾有這樣一道題：“最早叫中國的地方在哪里？”答案便是運城。
帝王所都為中，故曰中國。在我國歷史上古時期，運城地區(qū)是堯、舜、禹活動的中心區(qū)域。
在運城的土地上，一鏟子下去，可以挖出數(shù)不盡的珍貴寶藏。
在運城垣曲縣北白鵝村，挖到了古人的“化妝盒”，體量不大，做工精致??↓
還能挖到盛有“中國最早果酒”的銅壺??↓
更有酷似“貓爪”的周代金飾，胖胖的腳丫，厚厚的肉墊惹人喜愛??↓
還發(fā)現(xiàn)了一枚距今5200年的石雕蠶蛹，這里被認為是中國養(yǎng)蠶業(yè)的起源標志??↓
一池河東鹽，半部華夏史
提及山西，人們想起的是老陳醋的“酸”，說起運城，則是廣袤鹽田賦予的“咸”。
作為一座資源型湖泊，運城鹽池形成于新生代第四紀，是世界三大硫酸鈉內陸鹽湖之一。人類對鹽池的最早利用是采集其自然生成的食鹽。相傳，遠古時期黃帝與炎帝的阪泉之戰(zhàn)以及黃帝大勝蚩尤的涿鹿之戰(zhàn)都發(fā)生在運城鹽池，目的都是爭奪重要的鹽業(yè)資源。
△鹽池會隨著氣溫變幻顏色。
4600多年前，人們在這里曬鹽、運往各方，“鹽運之城”運城二字便因此而生。鹽池總面積超過100平方公里，仲夏時節(jié)，人們從解池引水至鹽洼，當南風大作時，一天一夜便會生出鹽花。當?shù)厝斯芩小胺N鹽”，千百年來，傳統(tǒng)未曾改變。
近年來，運城實施“退鹽還湖”，鹽池保護范圍內停止一切工業(yè)生產，因地制宜推動產業(yè)轉型升級。今天的運城鹽池，已成為創(chuàng)建黃河流域（山西段）生態(tài)保護和高質量發(fā)展示范區(qū)的重要區(qū)域之一。
《西廂記》+關公=有情有義
“白日依山盡，黃河入海流。欲窮千里目，更上一層樓?！?/span>
王之渙的《登鸛雀樓》久負盛名，運城永濟黃河岸畔的鸛雀樓，與黃鶴樓、岳陽樓、滕王閣齊名，被譽為我國古代四大歷史文化名樓。
“風陵渡口初相遇，一見楊過誤終身。”金庸筆下，運城芮城縣的風陵渡是郭襄與楊過邂逅的地方，也是交通要道。
還有大名鼎鼎的武圣關羽，就是運城解州人。這位武將最為突出的特質，便是他的忠、義、仁、勇。
△解州關帝廟
運城是浪漫的，王實甫筆下的《西廂記》，崔鶯鶯和張生的愛情故事在永濟普救寺誕生，“愿有情人終成眷屬”，這里是愛情圣地。
△永濟普救寺
運城的文物數(shù)之不盡。在芮城永樂宮，人們在感嘆壁畫的同時，也被這里的木質古建吸引。一個個斗栱將屋頂?shù)闹亓浚_地分配到每一座承重的立柱之上，所以才有了“墻倒屋不塌”的傳奇。
“萬榮有個飛云樓，半截插在天里頭?！边\城萬榮縣的飛云樓，設計方面極盡工巧。這座“中華第一木樓”，“手可摘星辰”，與應縣木塔并稱為“南樓北塔”。
在運城，還有一處“豪宅”——李家大院，著名的晉商府邸，內藏有146間古宅，有著極高的文化價值、藝術欣賞價值。
02
山西運城渾身“陜西味”？
運城到西安大約240公里，并且只要越過黃河，就能進入關中平原。所以運城人的生活習性，也和陜西人相近。相信不少運城人兒時的記憶，看天氣預報以西安為準，游玩、購物、求學大部分也會選擇西安。
關于飲食，運城人常會這樣解釋，“晉南吃得很不山西”“陜西味很濃”。沒錯，運城有自己的美食哲學。
最愛饃饃和餅子
山西、陜西都是出了名的面食大省，兩邊吃起面來都是不含糊，要說把面食玩成藝術的，還得看運城蒸花饃。
除了上面的花饃，聞喜煮餅也是運城面點中的佼佼者。魯迅曾在文中就提到：我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人。
聞喜煮餅在山西有著“餅點之王”的美譽。運城人常把“炸”就叫“煮”，煮餅里包上餡料，外邊沾滿了白芝麻，吃上一口能拉出長長的細絲，甜到心坎里。
在運城，“吃土”可能也是一種情懷。垣曲炒祺，用當?shù)靥赜械陌淄羴沓粗啤e看人家外邊土灰土灰的，吃起來清脆，養(yǎng)胃健脾。
相比于面條，運城人更愛饃饃和餅子。三角形的油酥餅、半圓餅子、蔥花餅……無論何種樣子，外脆內嫩是不變的特色。至于夾肉、夾蛋、夾麻辣串，還是單吃餅子，豐儉由人。
很多人可能不知道，運城人也吃羊肉泡饃。和西安羊肉泡饃不同，運城人是先端上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，再慢悠悠地把饃掰進湯里，“咥（dié）一碗，美太太！”（形容美味，好吃極了）
來，諞（piǎn）一會兒！
運城人說話，接近陜西關中話。但“十里一鄉(xiāng)音”在運城也同樣適用。不同的縣，大家所說的方言也不同。
一起來學運城話↓
這里叫做至噠；昨天叫做亞個；
明天叫做滅個；聊天叫諞（piǎn）；
可憐叫做熄火；厲害叫做跌活；
不錯叫做幫尖；邋遢叫做撲希；
質疑叫做山來吧；愚蠢叫做次慫；
學完運城話，你可以一次性讀完下面這段話嗎？（答案在文末）
（??小提示：運城話中的睡、水、書、樹讀音均為fu。）
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我在樹底下，端著水，看著書，不小心把水灑到書上了，急得我趕緊放下水杯去擦書，不小心把書擦破了，再一著急把水杯打翻了，這下書破了、水灑了、看不成書、喝不了水，也睡不成覺，我實在是服了我自己！
△運城博物館
這就是運城，古有遼闊鹽池，車馬輻輳，鹽業(yè)昌盛；今有中國鹽文化標識地，城水相合、人水相親，文旅相融的鹽湖七彩，河東大地正繪就發(fā)展新畫卷。
（橫過來看運城城市風光↓）
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