油潑酸辣茄子

茄子是我非常愛吃的菜， 一般人都用茄子炒著吃，這常常需要用到大量的油，但我喜歡蒸著吃，這樣少油更健康，而且味道也不錯。這道菜吃了一碗米飯不夠還要吃第二碗。

需要材料-

茄子一個

步驟-

新鮮茄子一樣，其實用長條的茄子最好不過家里有圓茄子就將就用

茄子去皮

切成長短相差不大的條

上鍋蒸熟透

大火蒸八分鐘左右就可完全熟透了

正好的茄子晾涼，用手擠去多余的水份

把擠過水的茄子，按壓在小碗里

倒扣在盤子里面

糖1勺，香油1勺，醋2勺，蠔油2勺，生抽3勺，鹽一勺，辣椒油1勺，一勺涼白開，攪拌均勻

把調(diào)好的涼拌汁澆在茄子上

準備好蒜泥， 姜末，小蔥， 紅辣椒、花椒等原料；

鍋內(nèi)倒入適量的油，爆香剛剛準備好的香料

燒熱的熱油澆在準備好的茄子上，想問撲鼻而來~

很適合夏天吃的一道涼拌菜

茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化，可調(diào)節(jié)高血壓，保護心臟。

小貼士－1、如果家里有魚露的話，調(diào)汁加一點更好吃 2、茄子一定要煮透，懦懦的才好吃 3、可以加入適量的香菇醬，別有一番滋味

拔絲茄子

需要材料-

茄子

白糖

淀粉

食用油

步驟-

長茄子一個

去皮

切塊

準備淀粉

放一勺吉士粉沒有可以不放

加水調(diào)糊

茄子沾糊

鍋中燒油

六成熱下鍋炸

炸酥金黃撈出控油

鍋中少許油

放一勺白糖

不停的攪拌

糖汁微黃

放入炸好的茄子翻炒

出鍋

熬好的糖汁

用幾根筷子纏繞在茄子上

拔絲茄子就做好了

完成

花蛤燉茄子

海鮮與蔬菜最完美的搭配，這道菜只需要加生抽，足以鮮美十足。真心好吃！制作起來也是零難度哦

需要材料-

花蛤500克

圓茄子兩根

蔥姜蒜末適量

干辣椒適量

韭菜適量

生抽適量

步驟-

花蛤用鹽水浸二到三小時吐沙，洗凈待用。

準備長圓茄子。

茄子切滾刀塊待用。

蔥姜蒜干辣椒切末備用。

韭菜洗凈切段待用，此乃點睛之配菜哦。

鍋內(nèi)油多點七八成熱后下蔥姜蒜干辣椒爆香。

接著下茄子塊翻炒。

加入適量生抽翻炒。

茄子有點軟后馬上倒入花蛤。

不用加水，加蓋燜煮。

待花蛤全部開口馬上關(guān)火，立即加入韭菜拌勻。無需再添加任何調(diào)料啦?

出鍋裝盤，可以再加點香菜。韭菜的加入使這道菜更鮮香美味。