怎么做蜂蜜酒？
在蜂蜜酒中添加調(diào)味配料就能制作出這款古老的飲品，約翰說， 各種各樣的調(diào)味成分都可以使用。
蜂蜜酒，僅僅只是加了調(diào)味料的酒，它甚至比葡萄酒更早出現(xiàn)，很可惜，已經(jīng)過時了。
蜂蜜酒是我喝過的第一種酒(因為我女朋友對凱爾特慶典很感興趣，而蜂蜜酒是慶典的重要組成部分)。但是要注意的是，不要在酒吧要這款酒。我曾經(jīng)就這樣做過，卻被告知：“非常抱歉，先生，我們這里不提供廉價葡萄酒”。雖然蜂蜜酒還是被大量生產(chǎn)，但是我找不到會制作蜂蜜酒的人，因此如果你想品嘗這款古老的飲品，你不得不自己動手做。
蜂蜜酒 "Mead"和 蜂蜜酒"metheglin"基本是同一個詞，來自于同一個出處，威爾士語"meodyglyn"。兩者 唯一的區(qū)別就是 蜂蜜酒"metheglin"是一種增加了調(diào)味成分的蜂蜜酒”Mead”。有無數(shù)的蜂蜜酒老配方：17世紀的“ Kenelme Digby壁櫥先生”羅列了好幾打配方，并起了響亮的名字，比如“Baynam Throckmortons'先生的蜂蜜酒”和“來自Muscovian使館管理員的蜂蜜酒“。
制作蜂蜜酒需要用到各種各樣的調(diào)味成分--事實上，具有濃厚氣味的東西實際上是沒毒的(至少不是很毒),比如：西洋菜，茴香，地錢，藥蜀葵根，壞血病草，丁香，琉璃苣，馬郁蘭，蕨類植物，花卉，等等。
很多現(xiàn)代的配方也很豐富。很有必要多做一些嘗試，直到找到你最喜歡的配方。（Pattie Vargas 和 Rich Gulling的野生葡萄酒和蜂蜜酒的制作方法很不錯，列舉了兩打多 ）。
去年，我制作了一爐，用了干燥的艾草和少量的苦艾（兩樣都是蒿屬植物）。應該用現(xiàn)有配方中的配料來調(diào)味，很不幸，我從沒得到過。我做了個田園藥草版的，這樣比較安全，不過也有地區(qū)性和季節(jié)性。
當然，在二月份，只有長久耐寒的藥草可以使用，我很快在后門找到了百里香，月桂和迷迭香。調(diào)味料經(jīng)過釀制過程后還相當完整，但是味道不是很強烈。這是一款與羊肉搭配的好飲品，當然，如果你不喜歡的話，用來烹飪也是不錯的。
1.4千克液體蜂蜜；
4.5升水；
大約兩湯匙剁碎的迷迭香；
一中匙百里香葉；
六片月桂葉；
兩檸檬汁和皮；
葡萄單寧--四分之一茶匙；
酵母營養(yǎng)素--按照說明進行；
白葡萄酒酵母，一小袋--按照說明進行;
將水倒入大鍋內(nèi)，開火。 當溫度達到燙手時，將蜂蜜倒進去，再把殘留的蜂蜜用熱水沖洗后也倒進去。然后不停地攪拌直到蜂蜜溶解，持續(xù)加熱煮沸十分鐘，再撇去泡沫。
關火，然后立即拌入草藥，葡萄單寧，檸檬皮和檸檬汁，再蓋上蓋子，冷卻。
再把冷卻的混合物放入滅菌發(fā)酵桶中，加入酵母營養(yǎng)素和酵母，蓋上蓋子。讓它大約發(fā)酵三天，然后用一些細布鋪在漏斗上，混合物通過漏斗倒入壇子，去除雜料。漏斗，細布，酒瓶都必須經(jīng)過嚴格消毒。再安裝一個收集泡沫的東西，然后你就可以離開。兩個月后，收起架子，將過濾后的混合物放到另一個酒壇，封口。這樣蜂蜜酒就做好了。
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