本帖最后由 納格蘭 于 2014-5-14 09:16 編輯 蜂蜜酒是一種歷史悠久的發(fā)酵酒，據(jù)說(shuō)其釀造歷史比葡萄酒還要早。
蜂蜜酒的制作方法非常簡(jiǎn)單，而且由于可以添加很多香料，所以可以釀出各種各樣口味風(fēng)味的蜂蜜酒出來(lái)。
下面給大家介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的蜂蜜酒做法。
一、準(zhǔn)備材料
1、3.5L水
2、1公斤原蜜
3、3克酵母，可以使用EC1118、M02。
4、2G酵母營(yíng)養(yǎng)劑
5、消毒劑
6、5L的發(fā)酵罐、一個(gè)煮鍋
7、比重計(jì)、單向水封
二、開始釀制
1、對(duì)蜂蜜和水混合后，加熱到90度，持續(xù)10分鐘，用以消毒和殺死蜂蜜中的野生酵母，加熱的同時(shí)記得把營(yíng)養(yǎng)劑也加到蜂蜜水里。
2、蜂蜜水冷卻后測(cè)試一下糖度，一般建議釀制8-12%度的蜂蜜酒。
所以糖度應(yīng)該在18-25P的樣子，這個(gè)按你自己的需要來(lái)配置就行了，想濃一點(diǎn)就多加一點(diǎn)蜂蜜。
3、將蜂蜜水和酵母加入發(fā)酵罐中，充分晃動(dòng)混合均勻，同時(shí)也是為了讓氧氣溶解到蜂蜜水里。
4、裝好水封，開始發(fā)酵。
5、大概7-14天后，看到水封停止冒泡，酒體清澈了，就表示發(fā)酵結(jié)束了。
三、裝瓶
蜂蜜酒算是一種高度酒，裝瓶后不要急著喝，放上2-3個(gè)月，那會(huì)相當(dāng)美味。
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