反餐飲浪費(fèi)下，“邊角料”食品走紅；網(wǎng)紅面包B&C北京首店暫停營業(yè)。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。
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反餐飲浪費(fèi)下，“邊角料”食品走紅
近年來，勤儉節(jié)約的新消費(fèi)理念開始在年輕人中流行，同時也帶火了“邊角料”食品。
據(jù)了解，食品“邊角料”一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料，目前大多在面包店、蛋糕店比較常見。
據(jù)記者走訪市場了解，面包邊和蛋糕邊并不是很多門店的主打產(chǎn)品。但是，受到反餐飲浪費(fèi)的影響，目前一些面包店或蛋糕店會利用做面包或者蛋糕剩下的邊角料重新加工出售。因?yàn)?，價格低廉并且口味不錯，意外受到消費(fèi)者的青睞。
對此，不少人表示，門店出售這類“邊角料”產(chǎn)品，一是能讓消費(fèi)者少花錢買實(shí)惠，另外還可以減少浪費(fèi)損失，可謂一舉兩得。
除了線下的面包房、蛋糕店，網(wǎng)絡(luò)上也出現(xiàn)了很多“邊角料”產(chǎn)品的銷售。但是，“邊角料”食品真的那么好嗎？
記者在社交平臺上搜索“邊角料”時卻發(fā)現(xiàn)，不少網(wǎng)友都曾抱怨過購買“邊角料”產(chǎn)品而在價格上踩雷的情況。購買“邊角料”價格跟普通產(chǎn)品無差，然而品相、大小等并不可控，很多網(wǎng)友紛紛吐槽“掉坑了”。
據(jù)記者調(diào)查，“邊角料”產(chǎn)品，通過看似劃算的價差，但是也存在著食安方面的隱患。比如，很多“散裝食品”“邊角料”包裝簡單，并無明確正規(guī)的產(chǎn)品說明，有著很明顯的食品安全問題。
對此，紅餐網(wǎng)認(rèn)為，邊角料食品走紅在一定意義上來說是好事，是對減少餐飲浪費(fèi)的踐行，也宣揚(yáng)了“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”社會新風(fēng)尚。不過，目前市面上確實(shí)出現(xiàn)了一批商家，靠貼標(biāo)簽、擺噱頭來吸引消費(fèi)者，違背了二次利用邊角料的初衷，也敗壞了行業(yè)的口碑。因此，餐飲從業(yè)者如果需要出售邊角料食品，最好遵循相關(guān)的法律法規(guī)制作和出售。
常態(tài)化疫情防控措施落實(shí)不到位
網(wǎng)紅面包B&C北京首店暫停營業(yè)
北京商報消息，1月2日，記者了解到位于三里屯的韓國烘焙品牌BUTTERFUL&CREAMOROUS黃油與面包（以下簡稱“B&C”）北京首店由于常態(tài)化疫情防控措施落實(shí)不到位，被要求停業(yè)整頓。
據(jù)了解，該店2021年12月25日正式營業(yè)，為北京首家門店，營業(yè)后因排隊(duì)火爆引發(fā)爭議。
△圖片來源：B&C官微
根據(jù)通知顯示，B&C門店主要由于從業(yè)人員未按要求進(jìn)行核酸檢測，從業(yè)人員未按要求佩戴口罩、手套，消殺記錄不完整、未建立食品進(jìn)貨臺賬，以及進(jìn)口食品無檢驗(yàn)檢疫、核酸檢測和消毒證明問題，因此要求停業(yè)整頓7天。具體營業(yè)時間，在整改驗(yàn)收合格后方可經(jīng)營。
對此，B&C表示因?yàn)槿肆鬟^大，為了防范疫情，暫停營業(yè)。而北京商報記者聯(lián)系B&C門店，目前電話無人接聽。
據(jù)了解，B&C是來源于韓國的烘焙品牌，門店主打惠林頓牛排牛角包、巧克力蝴蝶酥等產(chǎn)品，其“綠袋子”的外包裝設(shè)計(jì)在社交平臺上引發(fā)追捧。
五爺拌面實(shí)現(xiàn)千店規(guī)模
成面食品類首破千店品牌
今年7月，五爺拌面在20天內(nèi)分別獲得鼎暉VGC和高瓴創(chuàng)投的青睞，創(chuàng)下了餐飲行業(yè)3億元A輪融資、未知金額A+輪融資的新紀(jì)錄。而這也成為2021年夏天餐飲行業(yè)最受關(guān)注的事件之一。
據(jù)了解，五爺拌面所融資金將被用于強(qiáng)化供應(yīng)鏈體系、信息化智能系統(tǒng)升級、打造國內(nèi)頂級運(yùn)營團(tuán)隊(duì)、建設(shè)自有工廠以及門店開拓等。
△圖片來源：五爺拌面
2021年7月-10月，不到半年的時間里，五爺拌面新開店數(shù)量就超過了400家，平均每月開店100家。紅餐網(wǎng)了解到，截止到2021年12月31日，五爺拌面門店數(shù)已經(jīng)突破1200家，成為當(dāng)之無愧的千店連鎖快餐品牌，而隨著五爺拌面門店突破千家，五爺拌面也成為中國面食類品牌中門店數(shù)量最多的品牌。
蟹狀元涉嫌虛假宣傳被罰98萬元
北京商報消息，12月31日，記者從上海市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站獲悉，蟹狀元關(guān)聯(lián)公司上海券耕貿(mào)易有限公司因虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳，被罰款98萬元。根據(jù)行政處罰決定書，當(dāng)事人所銷售的大閘蟹均為建湖大閘蟹，從苗種放養(yǎng)、捕撈等養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)上均不符合《陽澄湖大閘蟹生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)。
另外，當(dāng)事人所宣傳的“溯源內(nèi)容：核心湖區(qū)，產(chǎn)自蘇州市所轄湖區(qū)及其沿岸高標(biāo)準(zhǔn)改造池塘所在區(qū)域”等內(nèi)容均為虛假內(nèi)容。
北京麥當(dāng)勞第500家餐廳亮相
新京報消息，1月1日，北京第500家麥當(dāng)勞餐廳紫金路餐廳開業(yè)。除了紫金路餐廳，同日還有25家麥當(dāng)勞餐廳在北京各區(qū)同時開業(yè)。麥當(dāng)勞中國副總裁張帆表示，1992年王府井開設(shè)了北京第一家麥當(dāng)勞餐廳。2022年，北京麥當(dāng)勞迎來了第500家餐廳開業(yè)，員工人數(shù)已突破1.5萬名。
據(jù)了解，麥當(dāng)勞北京紫金路餐廳坐落在西山腳下、玉河之畔，使用面積426平方米，有64個用餐座位。餐廳采用麥當(dāng)勞全球“光速未來”設(shè)計(jì)風(fēng)格，整體呈現(xiàn)簡約、現(xiàn)代及工業(yè)風(fēng)，標(biāo)志性黃色樓梯也將成為“打卡點(diǎn)”。同時，麥咖啡、麥樂送等多項(xiàng)服務(wù)也同時會在該店啟用。
除此以外，這家餐廳也是北京第66家獲得LEED（能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先鋒）認(rèn)證的綠色餐廳。餐廳從選址、設(shè)計(jì)到能源管理均有認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，使用認(rèn)證環(huán)保材料，廢棄建材可回收，應(yīng)用高標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)空氣質(zhì)量管理系統(tǒng)和高效能智能化能源管理系統(tǒng)。
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