俗話說，民以食為天，這對于人們來說是很重要的，如果不按時吃飯，身體就會受不了，隨著社會的不斷發(fā)展，人們餐桌上的飲食也越來越豐富，越來越多樣化，經常性的看到人們的餐桌上，總是有大魚大肉的。
每個人對菜的做法也不盡相同，有的人喜歡重口味的食物，放的調料就特別多，也有的人喜歡清淡的，所以就看起來沒有什么食欲，老話說魚不蒜、牛不韭、肉不姜，那么這一句話是什么意思呢？下面我們一起來了解一下。
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俗語：“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？一文講清
魚不蒜
大蒜性熱，味辛，有去腥增香的效果，不管哪種魚都有很濃的魚腥味，加入大蒜可以很好地去腥，那為什么說做魚不能放蒜呢？
其實，這說的是特定的做法，比如清蒸魚、魚湯這兩種做法的口味比較清淡，著重體現的是魚本身的鮮味，而大蒜的味道太重，如果加了大蒜就會蓋住鮮味反而不好，但是做魚并不是絕對不能放蒜，比如紅燒魚、烤魚等味道比較重的做法，吃的就是調料味道，可以放大蒜。
牛不韭
牛肉和韭菜都是營養(yǎng)很豐富的食材，之所以很多人認為牛肉不能和韭菜一起吃，是因為牛肉韭菜都是溫性的，是相克的食物同時食用會導致上火，比如牙齦腫痛，不同的人情況不同，并不是一起吃了一定會上火，只要適量吃就可以。
很多人都吃過牛肉炒韭菜，味道也挺不錯，也沒有發(fā)現上火的情況，因此也不能以偏概全，這兩種食材對人的身體都有好處，在一起吃也沒有什么壞處，但是一定要注意量。
肉不姜
這種肉指的是我們常見的豬肉，其實這種說法是過去的習俗，姜性溫味辛能去腥解膩，過去人們的生活條件很差，平時很少吃肉，所以有肉吃的時候就想吃肉的原味，而且油膩一點才覺得更香，如果加入了姜就會影響肉的香味，所以才有了肉不姜的說法。
02
吃魚的禁忌？
煎炸的魚會產生較多的苯并芘，這是一種強致癌物質，不幸超過黃曲霉素，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子氨基酸，并可形成致突變化學物質。
咸魚和鼻咽癌的發(fā)生有一定關系，研究表明，在幼兒時期吃咸魚，比成年人吃咸魚更具有致癌性，咸魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中，部分蛋白質會被分解出仲胺。
魚中含有二十碳五烯酸，二十碳六烯酸等不飽和脂肪酸，這些脂肪酸能降低人體血液膽固醇水平，預防心腦血管疾病的發(fā)生，然而這些物質也可被氧化成有害物質過氧化脂質，從而損害人體健康加速人的衰老過程，而維生素E對過氧化反應能起到抑制作用，可減少過氧化脂質的生成。
經常吃魚會增加維生素E的消耗，如果不及時補充，可能會影響健康食物中補充維生素E的方法，可以多吃玉米，油，豆油，雞蛋等，也可口服一些維生素E膠囊，魚類脂肪中含有的20碳五烯酸，其代謝產物為前列腺環(huán)素，具有降血脂，降低血液黏稠度，抑制血小板凝集的作用。
可以防治心血管病，但是對于肝硬化病人來說則是有害的，因為肝硬化時機體難以產生凝血因子，加上血小板減少就容易造成出血的現象，如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁魚，青魚，金槍魚等，會使病情急劇惡化。
魚類中還含有嘌呤類物質，如果有痛風，則是由于體內嘌呤代謝發(fā)生紊亂引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，可使人的關節(jié)結締組織和腎臟等部位，發(fā)生一系列癥狀，痛風的人吃魚會加重癥狀，如果患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病，還是盡量不要吃魚。
03
食用豬肉的禁忌？
豬肉是人們常吃的食物之一，豬肉與食物的搭配也是很多人都喜歡的，但是搭配的正確還是錯誤，很少有人知道，那么豬肉不能與哪些食物搭配呢？
1、大豆：從現代營養(yǎng)學的觀點來看，豆類與豬肉不能搭配，這是因為豆類中的植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的，他常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，應寫兩種食物的可利用性，降低利用效率。
因為豆類和瘦肉，魚類等葷食中的礦物質，如鈣鐵鋅等結合，從而干擾和降低身體對這些元素的吸收，所以豬肉和黃豆不能搭配，豬蹄燉黃豆也是一種不適合的搭配。
2、羊肝：中醫(yī)云，豬肉共羊肝和食之，令人心悶，這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝明目，治肝風虛熱，豬肉滋膩入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜，羊肝有膻氣與豬肉共同烹炒，則容易生怪味，從烹飪角度來看，也不相宜。
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食用牛肉的禁忌？
健康的人適量吃牛肉不會對身體造成特殊危害，慢性肝炎，腎炎，系統(tǒng)性紅斑狼瘡，濕疹、瘡毒，高膽固醇及痛風患者，應根據實際情況，在醫(yī)生指導下食用牛肉，如果對牛肉過敏應忌食牛肉。
牛肉的營養(yǎng)價值高，含有豐富的肌氨酸，維生素和蛋白質，鈣，鐵，鋅鎂等多種微量元素，健康人在保證飲食結構多元化的前提下，適量食用牛肉，可補充人體所需的多種營養(yǎng)素。
其中富含的高脂肪，高蛋白營養(yǎng)物質，不利于慢性肝炎腎炎患者，牛肉中膽固醇含量偏高，所以血脂患者要少吃，傳統(tǒng)中醫(yī)認為，系統(tǒng)性紅斑狼瘡多為熱毒熾盛，或陰虛內熱，而牛肉益氣補脾，食后易生熱，所以要禁食。
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