??姜有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調(diào)味品，所以俗話說：“飯不香，吃生姜”,它也是藥食兩用的中藥材，在日常生活中有廣泛的用途，每個人都吃過姜或者姜制品，但是姜有很多種，每種都有不同的功效，使用也有區(qū)別，你知道嗎？
生姜它的新鮮根莖具有一定的揮發(fā)性，能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能，還具有發(fā)汗解表、溫中止嘔的功效，著涼、感冒時熬些姜湯喝，能起到很好的治療作用。同時還可以治暈車暈船：生姜一片貼于肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。生姜也是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)生姜還有抗衰老，護(hù)心臟、預(yù)防膽結(jié)石等多種奇效。
干姜是用老姜曬干或晾干制成的，味道辛辣，性熱，中藥中用的姜一般就是這種干姜。具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲功效。對中焦寒邪偏盛而兼濕者，以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜；常用于脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳等癥的治療。
老姜又稱姜種、姜母，是立秋之后收獲的姜，中國有一句古話稱'姜還是老的辣’，它外皮粗燥，比較厚，肉質(zhì)堅硬，纖維比較多，味辛，性熱，主要入脾胃，藥食兩用，有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的功效，主治脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳。長于溫中求散寒，常見于治療感冒的姜湯。
炮姜是將老姜用沙子燙到鼓漲，顏色成黑色或棕褐色，是一種中藥材，性味苦、辛、溫，可溫中散寒，溫經(jīng)止血。可用于中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血。如用于脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉(zhuǎn)筋的附子理中丸，治脾胃虛寒便血的艾葉丸。
沙姜在南方比較多見，多被用來做香料，如五香料，也可以用來調(diào)配鹵汁。沙姜中含有植物揮發(fā)油，具有散寒祛濕的功效，還可開胃消食、行氣止痛，適用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。
高良姜是一種在制作過程中需要反復(fù)的蒸和干燥，最終的成品是干燥的姜或者姜片。其中藥味比較重，不適合作為調(diào)味品食用，屬于溫中驅(qū)寒的中藥，常用于胃寒冷痛、少腹寒涼等病證，需要用生姜、炮姜等來配伍使用，才能很好的達(dá)到胃寒嘔吐之癥。
總之，姜是一種性溫的食物，有驅(qū)寒發(fā)汗、和胃止嘔、延緩衰老等作用。平時是可以多吃一點的，炒菜時放入一點，也能提高菜的香味，受涼后或感冒時可以熬點姜水喝，預(yù)防疾病。????
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