夏天來啦!冬吃蘿卜夏吃姜,可是為什么呢?而且,你真地會吃姜嗎?
1、為什么夏天宜吃姜?
小時候就常聽父輩們講“冬吃蘿卜夏吃姜”,當(dāng)時不理解夏天天氣那么熱為什么還要吃姜,心里想可能是他們說錯了,應(yīng)該是夏吃蘿卜冬吃姜才對。等我學(xué)了中醫(yī)后才明白父輩們沒有說錯。
因?yàn)橄奶烊梭w的陽氣是趨于肌表的,這就導(dǎo)致了人體內(nèi)臟的陽氣是偏弱的,也就是說脾胃在盛夏時節(jié)是“虛寒”的,正如醫(yī)圣張仲景在《傷寒論》中所說:“五月之時,陽氣在表,胃中虛冷。”
此時吃具有祛寒除濕功效的生姜,一有助于增強(qiáng)脾胃的功能,二可以減少寒涼之物對脾胃的傷害,因?yàn)槲覀兿募緯r吃寒涼的東西反而比其它季節(jié)要多的多,比如常吃的黃瓜、茄子、空心菜等都是涼性的,常吃的水果中西瓜、香蕉也是涼性的,多數(shù)人喜歡吃的各種冰凍飲料和食品就更多了。
那么夏天如何吃生姜才能達(dá)到最好的效果呢?現(xiàn)將2009年盧崇漢教授做客深圳幸福人生大講堂時推薦的“太平湯”介紹給大家。太平湯本是保護(hù)嬰幼兒陽氣的一個方子,增大劑量后作為普通人夏季養(yǎng)生的方子效果也不錯。
小兒太平湯原方:生姜一片、四分之一個桔子皮、小塊紅糖(約5克)、艾葉三片。
成人可以按生姜20克、陳皮10克、紅糖5克(量不宜多)、艾葉6片的量煮水喝,水開后再煮30至40分鐘即可,每天可以喝三次。不必天天喝,我是每隔三五天喝一天或兩天,大家可以根據(jù)自己的情況調(diào)整。
2、晚上到底可不可以吃姜?
關(guān)于生姜養(yǎng)生保健的作用,民間有一種說法是“冬吃蘿卜夏吃姜,晚上吃姜賽砒霜”。因此許多人就有這樣的疑問:晚上到底可不可以吃生姜呢?古時部分醫(yī)家提倡夜不食姜的理由是姜辛溫行散,影響陽氣的收藏,但對于身體不健康的人來說,未必晚上不能吃姜。如《本草綱目》中記載孫思邈對夜不食姜的論述:“人云夜間勿食生姜,令人閉氣,何也?曰∶生姜辛溫主開發(fā)。夜則氣本收斂,反開發(fā)之,則違天道矣。若有病患,則不然也。”
人體陽氣在一天中的運(yùn)行規(guī)律是:子時(晚上11點(diǎn)至凌晨1點(diǎn))一陽生,也就是說人體的陽氣從子時起由收藏狀態(tài)開始生長,至午時(中午11點(diǎn)至下午1點(diǎn))陽氣生長至極點(diǎn),開始由生長轉(zhuǎn)為收藏(午時一陰生);再到子時陽氣收藏至極點(diǎn),由收藏轉(zhuǎn)為生長,如此循環(huán)不已。而晚上吃姜的時間一般是從吃晚飯至睡覺前,這個時間段陽氣剛好處于收藏狀態(tài),因此部分醫(yī)家提倡夜不食姜。
而脾胃功能正常和下焦溫暖是陽氣能順利收藏的前提,如果脾胃和下焦寒氣重則影響陽氣的收藏。由于現(xiàn)代人生活方式的轉(zhuǎn)變,在晚上11點(diǎn)之前睡覺已經(jīng)成了一種奢侈;再加上工作壓力大、空調(diào)和冰箱的廣泛使用等因素導(dǎo)致大多數(shù)人的體質(zhì)偏虛寒,用李可老先生的話就是:“陽虛之人十之八九,陰虛之人百不見一?!?o:p>
生姜?dú)馕缎翜?,具有袪寒除濕、和血通氣的功效,能?dǎo)氣血陰陽之傳變,助五行生成之氣機(jī),能幫助陽氣在人體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)。因此對于平素吃生冷寒涼之物較多、熬夜等導(dǎo)致體質(zhì)偏虛寒特別是脾胃寒濕重的人來講,生姜能祛除體內(nèi)的寒濕,反而有助于陽氣的收藏。從現(xiàn)代人的體質(zhì)和生活習(xí)慣來講,大多數(shù)人體內(nèi)寒氣偏重,處于亞健康狀態(tài),因此晚上是可以吃生姜的,這也符合孫真人所說的“若有病患,則不然也。”當(dāng)然由于各人體質(zhì)和生活習(xí)慣的不同,如何使用生姜還需具體情況具體分析。
3、民間有“秋不食姜”的說法,秋冬季到底能不能食用生姜呢?
秋冬時節(jié)陽氣處于收藏狀態(tài),如果體內(nèi)寒氣重,反而逼迫陽氣外越,不利于陽氣的收藏,生姜能祛除體內(nèi)的寒濕,可以很好的幫助陽氣收藏。根據(jù)上文第三段的分析,現(xiàn)代大多數(shù)人的體質(zhì)偏虛寒,因此對于體質(zhì)偏虛寒的人群來講秋冬也可以食用生姜。然而由于每個人陽氣在身體中受阻的部位和程度不同,陽氣虧損程度亦是因人而異,導(dǎo)致陽氣受阻和虧損的原因除了寒之外還夾雜有其它因素,因此已經(jīng)處于亞健康的群體,單靠一味生姜來調(diào)理身體是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,最好請醫(yī)生診斷后綜合調(diào)理。
4、藥用和養(yǎng)生保健用哪種姜比較好?如何鑒定姜的質(zhì)量好壞?
原來姜還有這么多
不同
常見的生姜有小種姜和大種姜。藥用以小種姜為好,習(xí)慣把小種姜叫做“小黃姜”,小黃姜切面純黃色,味辛辣芳香,肉細(xì)嫩,纖維較細(xì)。大種姜切面色灰黃,纖維較粗,辛辣與香味皆不如小種姜,藥效也差。小黃姜因地域差異外觀和質(zhì)量也會不同,但質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)是一樣的:以切面色黃,味道辛辣芳香、纖維細(xì)而多為好。
5、老姜、嫩姜和生姜有什么區(qū)別?
老姜是生姜之母,即作為種子的生姜種植并結(jié)出新姜后,種子部分稱為老姜,其并沒有因結(jié)出新姜而干癟或壞掉,辣味卻比種植前增強(qiáng)。
新姜因采收時期不同而分為嫩姜和生姜。嫩姜多在立秋前后趁姜塊鮮嫩時采收,因其藥效弱,一般不入藥僅作食用,主要用作加工原料。此時根莖含水量高,組織柔嫩,纖維較少,辛辣味濃,適于腌漬、醬漬或加工成糖姜片、醋酸鹽水姜芽等多種食品。
生姜一般在當(dāng)?shù)爻跛獊砼R之前,植株大部分莖葉開始枯黃,地下根狀莖已充分老熟時采收。
6、什么是干姜?其在功效上與生姜有什么區(qū)別?
老姜曬干或低溫烘干后稱為干姜。生姜與干姜功效上的區(qū)別:生姜?dú)馕缎翜?,通神明,逐穢氣,化寒濕,導(dǎo)氣血陰陽之傳變,助五行生成之氣機(jī),更能旋轉(zhuǎn)經(jīng)絡(luò)臟腑之間,驅(qū)寒除濕,和血通氣,因其散中有守,守而能散。如孟子所謂剛大浩然之氣,塞乎天地之間也。干姜溫中暖中(即溫暖脾胃)。(摘自《盧氏藥物配合闡述》)
7、發(fā)芽的土豆不能吃,發(fā)芽的生姜能吃嗎?
與土豆不同,發(fā)芽的生姜并不產(chǎn)生有毒物質(zhì),因此發(fā)芽的生姜能吃,發(fā)出來的芽也能吃。
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