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桃花米酒是用桃花搭配糯米制作而成的美酒。其酒精濃度低，口感好，一直為女性朋友們所喜愛。過節(jié)慶祝或者聚餐的時候，釀造桃花米酒選用的是優(yōu)質(zhì)上好的紅色桃花和白色糯米，冬季飲用最好溫酒之后再飲用。
釀制桃花米酒，要從選料上說起，要選擇清明前后花苞初開不久東南方向枝條上的新鮮桃花將采集的桃花浸泡在淡鹽水中清洗干凈，瀝干水份，然后一層層放入發(fā)酵缸中，一層桃花一層冰糖，發(fā)酵一個晚上。
同時將糯米清洗干凈，浸泡待用，等第2天糯米用手捏無硬心能捏成粉時浸泡就到位了。
將浸泡好的糯米撈出，瀝干水份后倒入設(shè)備中蒸熟，將蒸熟的糯米飯出，置于攤涼床攤涼至33度左右，拌入昨天白糖發(fā)酵過的桃花攪拌均勻，按0.5%的比例加入甜酒曲半密封發(fā)酵。
大概48小時后，糖化結(jié)束，按一定比例加入35度的米燒酒(可以視個人喜好加入35-55度的高度純糧酒，喝高度酒的地方請加高度酒)。
待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液變成茶色或啤酒色，發(fā)酵即完成。
用紗布過濾、澄清即得色澤微紅、透亮，入口醇和飽滿，對于女士來說，更是一種誘惑，只要看一眼，就忍不住想喝上一口。
將桃花糯米酒用巴氏滅菌法進行消毒、陳釀，待春節(jié)時即可用來招待客人了。
最后提醒各位女性朋友們一下，桃花米酒雖好但是飲用的時候也需要注意節(jié)制。
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