主料:
魚1000克、番茄醬一盒、啤酒一瓶
輔料:
蔥、姜、大料(八角)、干紅辣椒(不食辣者可不用)、花椒、料酒,白糖,植物油、食鹽、雞精各適量。
制作過程:
1、魚出去內(nèi)臟、去頭、去尾洗凈,蔥切段、姜切片,魚用蔥、姜、紅辣椒、料酒、鹽腌制一小時(shí)。
鹽要少些,因后面還要放鹽的。中間要翻動(dòng)一次腌制的才均勻。
2、將腌制好的魚去掉腌制的配料,用干凈抹布擦干表面,放入煎鍋用油慢火煎至兩面金黃。
油煎是為了魚定型,以免破碎。
3、取炒鍋,放少許植物油,油熱放入蔥、姜、大料(八角)、干紅辣椒、花椒、炒香后放入番茄醬、食鹽、白糖翻炒幾下,放入煎好的魚、啤酒。
4、大火燒開后小火燜20分鐘即可,不過燜的時(shí)間越久魚越入味。
5、出鍋,涼透后裝盤。哈~一道酸甜鮮咸的美味茄汁魚就大功告成了!涼透了湯汁很濃稠的。
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