鲅魚1000克、番茄醬一盒、啤酒一瓶-
輔料：-
蔥、姜、大料(八角）、干紅辣椒（不食辣者可不用）、花椒、料酒，白糖，植物油、食鹽、雞精各適量。-
制作過程： -
1、鲅魚出去內臟、去頭、去尾洗凈，蔥切段、姜切片，鲅魚用蔥、姜、紅辣椒、料酒、鹽腌制一小時。-
鹽要少些，因后面還要放鹽的。中間要翻動一次腌制的才均勻。-
2、將腌制好的鲅魚去掉腌制的配料，用干凈抹布擦干表面，放入煎鍋用油慢火煎至兩面金黃。-
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油煎是為了鲅魚定型，以免破碎。-
3、取炒鍋，放少許植物油，油熱放入蔥、姜、大料(八角）、干紅辣椒、花椒、炒香后放入番茄醬、食鹽、白糖翻炒幾下，放入煎好的鲅魚、啤酒。-
4、大火燒開后小火燜20分鐘即可，不過燜的時間越久鲅魚越入味。-
5、出鍋，涼透后裝盤。哈~一道酸甜鮮咸的美味茄汁鲅魚就大功告成了！子玉拍的這個PP是才出鍋的，涼透了湯汁很濃稠的。-
茄汁鲅魚一次可以多做些后冷藏保鮮，魚味美，湯汁鮮香配米飯吃那是相當?shù)牟诲e！
