在最近收治的年輕糖尿病患者中，我們發(fā)現(xiàn)有一部分患者由于早起困難，每天只吃兩餐，即午餐和晚餐，美其名曰減少進(jìn)餐能更好控制血糖，然而實(shí)際情況卻并不如意。
早餐到底有多重要？眾說紛紜。。。然而憑借主觀臆測并不能說明什么，實(shí)際研究數(shù)據(jù)幫您“眼見為實(shí)”。美國內(nèi)分泌學(xué)會舊金山年會宣布的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)：不吃早餐可增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，體重超重的女性每天吃早餐可降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。
美國WebMD醫(yī)學(xué)新聞網(wǎng)報(bào)道，新研究建議，一天只吃兩次足量餐點(diǎn)——早餐和午餐，可能是2型糖尿病患者控制體重和血糖的最佳方法。注意，這里說的兩餐是包括早餐的哦，所以即使不能三餐規(guī)律進(jìn)食的患者，不吃的那一餐也是晚餐而不是早餐。
近日新加坡臨床營養(yǎng)研究中心對于三餐食物對血糖的影響研究報(bào)告顯示：在午餐相同且晚餐可自由選擇的情況下，早餐對血糖有明顯影響，那些攝取低GI早餐和午餐后點(diǎn)心的人們，全天的血糖水平明顯低于其他人。這意味著，在早餐吃的食物將為一整天的血糖變化奠定基礎(chǔ)。
這里提到了一個(gè)名詞“GI”，相信很多糖友都不陌生，所謂GI（Glycemic Index），即升糖指數(shù)，也就是所攝取食物在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成“糖”的高低比例。低GI的食物對血糖的影響相對較小，是糖友選擇食物的首選。
既然早餐對全天的血糖影響比較大，那么如何選擇早餐是廣大糖友應(yīng)該重視的問題。避免早餐成為高血糖元兇，就應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離高GI食物，適當(dāng)選擇低GI食物：
1. 豆腐腦、鍋巴菜、黏粥等食物由于其含有大量淀粉類物質(zhì)導(dǎo)致食物吸收速度加快而使血糖快速升高，故而應(yīng)當(dāng)慎選或盡量不選。
2. 藕粉、芝麻糊、麥片粥等也是高GI 食物，升糖速度非?？?。
3. 油炸食物如油條、卷圈、煎蛋等早餐富含油脂，屬于高熱量食物，雖然不屬于快速升糖食物，但是其產(chǎn)生的高熱量及轉(zhuǎn)換成糖的能力也是相當(dāng)大的，對血糖的影響是深遠(yuǎn)的。
4. 早餐中加入粗糧是不錯(cuò)的選擇，如主食可選擇兩面饅頭、窩頭等，雞蛋以煮為主，或不粘鍋無油煎蛋，清淡涼拌蔬菜如拌菠菜、拌海帶絲等，牛奶或豆?jié){屬于低GI蛋白質(zhì)飲品，每日早餐可選擇一種。
5. 若喜愛西式早餐，可選擇全麥或粗麥面包，三明治盡量少選沙拉醬或千島醬，奶酪也屬于高熱量食物，謹(jǐn)慎選擇，西點(diǎn)餐食吃水果的習(xí)慣不利于早餐后血糖的控制，可選擇無糖酸奶、黑咖啡等飲品。
6. 除個(gè)別情況外，不建議少量多餐，在血糖控制良好的情況下可在兩餐之間加餐適量水果，每次100克左右。
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