如今很多人都習(xí)慣了不吃早餐，很多白領(lǐng)一族更是如此。一是為了減肥不吃早餐，二是因?yàn)闆]有時(shí)間吃早餐，甚至一些糖尿病患者們，為了讓血糖降下來，也不吃早餐了。
不吃早餐的危害很大，會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)遲緩，甚至引發(fā)低血糖；會(huì)引起便秘、膽結(jié)石等問題。對(duì)于糖尿病患者來說，不吃早餐會(huì)影響糖友全天的血糖調(diào)節(jié)，午餐后高血糖風(fēng)險(xiǎn)也成倍增加。
不吃早餐，餐后血糖反而高
對(duì)于健康人群，不吃早餐會(huì)影響飲食質(zhì)量、空腹血糖和血鐵含量。但對(duì)糖尿病人來說，不吃早餐還會(huì)影響全天的血糖調(diào)節(jié)。
一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的成年糖尿病患者餐后高血糖風(fēng)險(xiǎn)增加。早餐對(duì)人體至關(guān)重要，不吃早餐不僅會(huì)減少午餐、晚餐后胰島素分泌，還會(huì)影響餐后血糖控制，從而引發(fā)血糖波動(dòng)，導(dǎo)致冠心病、卒中、腎病、視網(wǎng)膜病變等多種并發(fā)癥的發(fā)生。
餐后血糖“良方”——調(diào)整早餐的飲食結(jié)構(gòu)
早餐后血糖升高與飲食攝入結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照研究顯示，全麥?zhǔn)澄镌绮徒M、營(yíng)養(yǎng)控制組（以血糖為目標(biāo)）、不攝入早餐組中，營(yíng)養(yǎng)控制組可顯著降低餐后血糖，早餐攝入低GI高纖維食物更有利于餐后血糖控制，且胰島素分泌更少。
選擇高GI食物做早餐，或以碳水化合物為主的早餐，可導(dǎo)致餐后血糖水平顯著升高，若早餐攝入低GI食物可有效降低早餐后血糖水平，有助于改善餐后2小時(shí)認(rèn)知功能。
飲食營(yíng)養(yǎng)餐盤
各種食物占早餐總量（1個(gè)盤子）的比例。在一個(gè)中等大小的早餐盤子里，蛋白質(zhì)類（牛奶、雞蛋、豆制品、肉類等）應(yīng)占餐盤的1/4，谷薯類（玉米、饅頭、面條等）也占餐盤的1/4，蔬果類約占餐盤的1/2，油脂類要明確限制超量攝入。
午餐、晚餐怎么吃？看看糖尿病飲食手掌法則
【一拳頭飯】碳水化合物是人體能量的主要來源，建議糖尿病人一餐吃一個(gè)拳頭大小的淀粉類食物，一天吃2-3個(gè)拳頭。
【兩掌心肉】蛋白質(zhì)人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料，建議牛羊、豬、雞鴨魚等各種肉類每日進(jìn)食相當(dāng)于2個(gè)掌心大小、厚度相當(dāng)于小指的量。
【一指尖脂肪】糖尿病人每天身體所需脂肪約是大拇指的一個(gè)之間大?。ǖ谝还?jié)）的黃油，再多就要超過身體需要量，累積在體內(nèi)。
【一捧蔬菜】菠菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜，建議每天至少吃兩只手能抓住的蔬菜量。注意，是“至少”哦，綠葉蔬菜糖友可以適當(dāng)多吃一些！
【一拳頭水果】水果不宜過量食用，建議每天吃相當(dāng)于1個(gè)拳頭大小的量。
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