發(fā)面油鹽餅需要面粉、酵母粉、油、鹽、五香粉和一臺(tái)電餅鐺。
小袋酵母粉。
將面粉與
酵母粉攪拌均勻，加入40度左右熱水和面。
和面以軟硬適中，面中沒有疙瘩為最佳。將和好的面盆蓋住發(fā)酵。
40分鐘后面開了，面團(tuán)膨脹起來并帶有類氣泡孔。證明面發(fā)酵完畢。
將面從盆里取出，放置案板折疊揉壓。目的是將面團(tuán)中氣體擠出，減小面團(tuán)體積。
取適量揣好的面在案板上壓制成長(zhǎng)方形，放入油鹽五香面。
卷起來。
麻花狀扭一下。
根據(jù)電餅鐺的容積，分隔面團(tuán)。
碾壓成圓餅狀，直徑不得大于電餅鐺內(nèi)部直徑。
放入加熱中的電餅鐺。
加熱中要上下翻動(dòng)幾次，因?yàn)橄虏抗β时壬喜扛摺?div data-index='12'>
下面變上面。
烙制好的大餅可以切開放入冰箱冷凍起來，吃時(shí)拿出來電餅鐺二次加熱即可。
延長(zhǎng)出鍋時(shí)間更加酥脆
