昨天剛做了南瓜饅頭，今天就看到題主問紫薯饅頭的簡單做法。紫薯饅頭和南瓜饅頭的做法差不多，兩種饅頭的色彩都很鮮亮，容易勾起人們的食欲。像我家孩子不喜歡吃南瓜，但是南瓜饅頭他還挺喜歡吃的。下面來分享一下紫薯饅頭的簡單做法。

食材：紫薯、面粉、酵母、白糖

步驟一：把紫薯削皮后洗凈，然后切成薄片，平鋪在蒸籠布上，蒸十至十五分鐘左右，蒸好后盛出紫薯趁熱用鏟子壓成泥，涼至三十五度左右，加入五克的酵母，三十克白糖攪拌至融化。

步驟二：往紫薯中加入五百克的中筋面粉，再加入適量的溫水，把面粉攪拌成絮狀后，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，放置一旁等待發(fā)酵。

步驟三：把手指沾上干面粉，在變大的面團(tuán)中輟一個(gè)洞，洞口不回縮就表示面已發(fā)好。面板上撒上干面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)倒出來，撒上三克的小蘇打揉搓均勻。

步驟四：揉面排氣是否完成，用刀將面團(tuán)切開，切口處還有很多氣孔，就還需繼續(xù)揉面。揉到面團(tuán)中沒有氣泡即可。揉面排氣完成將面團(tuán)揉成長條，切成大小均勻的劑子，把面劑子蓋上保鮮膜，再次發(fā)酵。

步驟五：把蒸鍋中加入足夠的清水，蒸屜上刷油，等面劑子再次變大變輕后，把面劑子擺放在蒸鍋中。大火煮開后改中火蒸十五分鐘左右。關(guān)火后不要立即取出，虛蒸三分鐘，再取出，饅頭不易塌陷。

小貼示：做紫薯饅頭或南瓜饅頭時(shí)，把切薄片的紫薯或南瓜直接擺放在蒸布上，比放在盤中子蒸，水分要少很多。蒸熟的紫薯或南瓜用料理機(jī)打碎，蒸出來的饅頭色彩會(huì)更加均勻。白糖的比例按照個(gè)人口感來添加，喜歡原味的也可以不加白糖。揉面排氣時(shí)加入適量的小蘇打可以中和發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸味，使饅頭更加蓬松柔軟。

紫薯一直被人們稱作是防癌抗癌的好食材，因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的硒，硒是用來抗癌的，多吃紫薯可以增強(qiáng)人體的免疫力。而且吃紫薯不容易發(fā)胖，能夠起到減肥瘦身的功能。紫薯的吃法也非常多。紫薯里面含有的花青素可以用來做染色劑，做種不同顏色的食材。紫薯饅頭便是一道非常好看，而且有營養(yǎng)的美味，紫薯和面粉混合在一起，面粉吸收了紫薯的花青素，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)稱為紫色，這樣蒸出來的饅頭顏色特別漂亮，而且在吃饅頭的同時(shí)也能夠吸收紫薯里的營養(yǎng)，是一道老少皆宜的美味食材。我會(huì)經(jīng)常做紫薯饅頭來吃，接下來我把自己制作的過程說一下，希望對你有所幫助。

準(zhǔn)備食材:

面粉，酵母，溫水，紫薯。

烹飪步驟:

1. 選用新鮮干凈的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片，放入鍋中蒸15分鐘取出備用。

2. 取一把湯匙，把蒸好的紫薯搗成泥，晾涼備用。

3. 取適量的干面粉，放入一勺酵母，放入紫薯泥，用溫開水去和面，邊倒水邊攪拌成絮狀，然后用手和成面團(tuán)。加水的量根據(jù)面粉和紫薯的濕度來決定，分多次加入，不要一次加入太多。

4. 揉好的面放在盆中，蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方醒至里面呈蜂窩狀即可，一般醒到原來的兩倍大小，用手拉開里面會(huì)呈現(xiàn)蜂窩的狀態(tài)，也不要發(fā)的時(shí)間過久，這樣容易導(dǎo)致發(fā)酵過度。

5. 發(fā)好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均勻的揉搓，排空里面的氣體，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

6. 把面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的劑子，切出自己想做成的饅頭大小就可以。

7. 每一個(gè)劑子用手揉均勻，然后揉成圓形，做出紫薯饅頭的形狀。

8. 全部揉好后，放在案板上，蓋上保鮮膜醒十分鐘。

9. 鍋里放入清水，醒好的紫薯饅頭放進(jìn)去，大火燒開轉(zhuǎn)小火，水開以后繼續(xù)蒸20分鐘，再燜五分鐘，掀蓋出鍋，一鍋好吃的紫薯饅頭就完成了，松軟不塌陷，特別好吃。

烹飪小提示:

1. 如果喜歡吃甜食的朋友可以把用溫水和面，改成用牛奶去和面，然后再加一勺白糖，這樣蒸出來的紫薯饅頭會(huì)有奶香味，而且甜甜糯糯的，像面包一樣好吃。

2. 紫薯饅頭是紫色，做成花饅頭特別好看，可以把劑子搟成圓形面皮，六個(gè)面皮疊在一起，從一頭卷起來，從中間切一刀，這樣就可以做出一個(gè)完美的玫瑰花的形狀，蒸出來的花饅頭更好看。

3. 如果想學(xué)習(xí)制作花饅頭的，我昨天錄制了一支視頻，可以點(diǎn)我的頭像進(jìn)去直接看就可以了，找不到的也可以問我要鏈接，饅頭做成花的形狀，好處就是可以讓沒有食欲的人瞬間更加有食欲，比如說小孩平時(shí)不愛吃飯，可以給他變著花樣來做，可以增加小孩的食欲，喜歡的可以去試試！