麻醬燒餅】在家做酥香傳統(tǒng)主食
分類：
時令家常菜2015-10-13 07:27閱讀(4089)
評論(1)麻醬燒餅是一種非常傳統(tǒng)的家常主食。在街頭巷尾隨處可見，遠遠也可聞到芝麻的香味。
早上，一碗豆腐腦配一個麻醬燒餅，吃得有滋有味還舒服。也可以用麻醬燒餅來夾醬牛肉、肘子肉、煎蛋等，味道一樣贊。
麻醬燒餅以芝麻醬為餡，表皮粘滿芝麻。色澤誘人、外酥里嫩、香味濃厚。用手掰開，層次分明，吃后齒頰留香。
具體制作方法
第一步：準備食材。普通面粉500克、酵母粉5克。芝麻醬60克、花椒5克、老抽5毫升、鹽3克、白芝麻50克。
第二步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的溫水，然后靜置5分鐘。(水溫一定不要超過40度，否則會影響發(fā)酵結果)
第三步：將酵母水緩緩的倒入面粉中，和成比較軟的面團。面團和好后，在表面刷一層食用油，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵一個小時。
第四步：在發(fā)酵面團的時候，開始準備麻醬餡。先將花椒放入鍋里，小火煸熟。
第五步：將熟花椒壓碎備用。
第六步：將芝麻醬放到一個大碗中，然后放入鹽、花椒碎、老抽攪拌勻均。
第七步：面團發(fā)酵到兩倍大小的時候就可以了。如圖
第八步：將面團取出，放到面板上揉勻。(可以先在面板上抹少許油，以免粘連)
第九步：將面團搟開。
第十步：將一半的芝麻醬勻均的抹在面餅上。
第十一步：從一邊將面餅卷起來。
第十二步：為了層數(shù)更多，可以將面團再對折一次。
第十三步：將面團再次搟開。
第十四步：將剩下的芝麻醬抹在面餅上。
第十五步：再次將面餅卷起來。
第十六步：用手分成12個小劑子。
第十七步：將小劑子收口，然后粘上芝麻，壓扁備用。
第十八步：平底鍋燒熱，然后將燒餅放入鍋內(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分鐘左右。
第十九步：翻面再烙一分鐘。
第二十步：將所有半熟的燒餅擺到烤盤內，然后放到預熱好的烤箱中，上下火180度烤15分鐘。
小提示
1、做這種燒餅的面一定要和的軟一些才好吃。
2、如果沒有烤箱，就直接在平底鍋中烙熟即可。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請
點擊舉報。
