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自從買了面包機(jī)就一直想做面包，用面包機(jī)做了一次，結(jié)果氣孔粗大，口感不太好。無意中發(fā)現(xiàn)可以用面包機(jī)和面，然后整形后在烤箱里烤成土司，于是躍躍欲試的做了一次，居然一次成功！非常樂意跟大家互相交流。

1. 面包桶倒入牛奶、淡奶油、煉乳、蛋液，加入白砂糖、鹽，接著放高粉和奶粉，扒一個(gè)小窩放入酵母，注意:酵母不要接觸鹽和牛奶等液態(tài)，以免影響發(fā)酵。按和面鍵和面15分鐘。

2. 當(dāng)?shù)谝淮魏兔娼Y(jié)束后，放入切小塊的軟化黃油，再一次啟動(dòng)和面鍵15分鐘。

3. 接著按發(fā)酵鍵，我的面包機(jī)自動(dòng)和面18分鐘后再發(fā)酵1小時(shí)12分鐘，加上之前的兩次總共用面包機(jī)和面48分鐘，面團(tuán)發(fā)酵到2.5倍左右，按一個(gè)指印不迅速回彈，面團(tuán)取出形成光滑的手套膜即可。

4. 取出面團(tuán)排氣分成六分，蓋上保鮮膜發(fā)酵15分鐘

5. 依次將六個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形長條，自上而下卷起，拿保鮮膜蓋好。然后拿一個(gè)卷豎著按壓再次搟成長條，撒上蜜豆或棗粒，自上而下稍微抻拉著再次卷起。

6. 收口朝下每個(gè)模具排三個(gè)小卷，放進(jìn)烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，放一杯溫水增加濕度，大約一個(gè)半小時(shí)之后，(具體發(fā)酵時(shí)間根據(jù)季節(jié)和溫度)當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到八分滿，取出合上蓋，推進(jìn)烤箱中下層175烤55分鐘，(我的烤箱溫度偏高，特意買了烤箱溫度計(jì)，我打到接近140度，實(shí)際溫度170度左右)快烤好的時(shí)候可以關(guān)上烤箱推開蓋看看上色如何，調(diào)整一下溫度和時(shí)間。

7. 烤好以后取出晃動(dòng)幾下，立馬倒扣。冷卻后放入保鮮袋密封。這是成品的拉絲情況，非常細(xì)膩，吃起來味道濃郁，很筋道，融合了蜜豆的香甜，絕對(duì)讓人回味無窮！

我的烤箱是35L的，聽取前輩們的意見，450G模具一次做兩個(gè)，所以我的土司配方是兩個(gè)的量，我在君之方子的基礎(chǔ)上做了一點(diǎn)改變，因?yàn)槲蚁胱尶境龅耐了疚兜栏訚庥?，所以把水換成了牛奶，加了淡奶油和煉乳，卷進(jìn)去蜜豆，雞蛋放了兩個(gè)，大約90G左右，液態(tài)可根據(jù)自己喜好調(diào)整量的多少，牛奶、淡奶油、煉乳一共200G即可，多了面團(tuán)會(huì)濕。如果面團(tuán)濕再加一點(diǎn)高粉重新和一下也可以。面團(tuán)一定要揉到完全階段，其次一定要熟悉自己烤箱的脾氣，是成功的關(guān)鍵！