雙色抹茶蜜豆吐司的用料
高筋面粉 260g 奶粉 10g
牛奶 110g 淡奶油 35g
煉乳 24g 蛋液 45g
抹茶粉 8g 蜜紅豆 適量
耐高糖酵母 3.5g 細砂糖 30g
黃油 20g 鹽 2g
雙色抹茶蜜豆吐司的做法
步驟1 首先把需要的食材都準(zhǔn)備好，不要在制作時再去東西，容易不小心遺漏某個食材。
步驟2 先把蛋液、牛奶、淡奶油、煉乳放入面包機桶內(nèi)，接著把高筋面粉、奶粉直接倒入桶內(nèi)，細砂糖、鹽、耐高糖酵母分別放在不同的角落，然后把面包桶裝回面包機內(nèi)。
步驟3 啟動面包機MIX程序。（柏翠面包機直接設(shè)置一次MIX程序，其它面包機可以設(shè)置和面程序20分鐘）
步驟4 當(dāng)mix程序結(jié)束后，可以看一下面團的狀態(tài)，面團可以扯出較厚的膜，能夠感覺有點韌性了。
步驟5 取出面團切成小塊或者用剪刀剪成小塊，同時把軟化好的黃油也一并放入面包桶內(nèi)，然后再放回面包機，再次設(shè)置一個MIX程序。
步驟6 大約13-15分鐘的時候，暫停程序，取出一半的面團，收攏光滑后放入打蛋盆內(nèi)，蓋上保鮮膜進行一次發(fā)酵。
步驟7 另一半面團再次切成小塊放入面包桶，同時倒入抹茶粉，以及5g左右的牛奶，繼續(xù)啟動程序。
步驟8 當(dāng)綠色的面團也攪打均勻，就可以收攏成團進行一次發(fā)酵了。
步驟9 發(fā)酵至1.5-2倍大即可。
步驟10 用一根手指沾上少許面粉插入面團，不塌陷不回縮的即發(fā)酵完成。
步驟11 面團取出輕壓排氣，松弛15-20分鐘。
步驟12 白、綠面團分別搟開成一樣大小的長方形。
步驟13 綠色面片鋪在白色面片上面。
步驟14 在綠色面片上面鋪蜜紅豆，四周留點空隙，最底部留點空白位置。
步驟15 從上往下卷起面團，盡量卷緊，收口處輕輕捏緊一下，擺入吐司模具。
步驟16 烤箱啟動發(fā)酵功能，且放入一碗熱水。
步驟17 發(fā)酵至八分滿，取出，預(yù)熱烤箱，上火180度下火190度。（喜歡直角的吐司可發(fā)酵至九分滿）
步驟18 預(yù)熱完成后，把模具放入烤箱，烤制40-42分鐘。（每個人 的烤箱脾氣都略有不同，這個溫度跟烤制時間需要自己去把握）
步驟19 烤制完成后馬上取出脫模，待涼后切片。
步驟20 抹茶和紅豆的經(jīng)典搭配。
步驟21 奶香濃郁、綿軟甜蜜。
步驟22 好看也要把它吃掉。
雙色抹茶蜜豆吐司的烹飪技巧
1.此配方適合450克吐司模，我這里使用的是三能金紋。2.淡奶油跟煉乳可換成等量牛奶，當(dāng)然，有的話會更加香濃好吃。3.對于每個烤箱的脾氣都需要自己去摸索，烤箱的數(shù)據(jù)僅供參考。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
