大家好，給大家介紹一下，這是我的圣誕好朋友環(huán)形手撕面包

2017.10.10

剛過完中秋，就開始期待圣誕，滿大街的霓虹閃爍，到處都是正紅正綠的裝飾，一派喜氣洋洋。期待的心情，做了這款環(huán)形蜜豆手撕包，鮮艷甜蜜，像極了圣誕節(jié)。

食材清單

主面團(tuán)：

高筋面粉 300g / 黃油 30g

牛奶 195g / 細(xì)砂糖 30g / 鹽 5g / 煉乳 23g / 酵母3.6g

輔料：

煉乳15g / 黃油15g / 蜜豆適量 / 蔓越莓適量 / 糖霜適量

制作步驟

1、將牛奶、細(xì)砂糖、鹽、煉乳、高粉、挖洞加酵母，用筷子攪拌至面片狀改手揉。

2、將上述材料手揉至不粘手的面團(tuán)，加入常溫軟化的黃油塊，將黃油揉至面團(tuán)全部吸收進(jìn)去，手工揉面較費(fèi)事但是面團(tuán)很出效果，大概揉面40多分鐘左右出膜為止。

3、蓋上保鮮膜放入烤箱恒溫發(fā)酵約50分鐘，記得在烤箱里放一碗溫水保濕。發(fā)酵結(jié)束后手指沾干粉戳洞不反彈即可。

4、將輔料的黃油和煉乳混合，家里只有草莓味的煉乳湊合用了，最好用原味的哈。

5、攪拌均勻呈糊狀。

6、準(zhǔn)備好蜜豆和蔓越莓。

7、關(guān)于蜜豆怎么做，下面來詳細(xì)介紹一下，紅豆洗凈瀝干，放入冰箱冷凍1個小時，拿出來放入高壓鍋內(nèi)煮約45分鐘，注意紅豆較為吸水，需多加水。煮好紅豆后，瀝干湯汁（可以喝哦），起空鍋，倒入紅豆和2：1配比的白砂糖。

倒入白砂糖后，會有湯汁出來，開小火不停翻炒收汁，注意別炒太干了。

成品蜜豆，每一顆蜜豆表面都裹著糖衣，酥軟香甜。

8、將面團(tuán)搟成正方形，均勻刷上黃油煉乳糊，再在上面撒上蜜豆，并用搟面杖輕輕搟壓讓蜜豆嵌入面團(tuán)。

9、用刮刀切成若干小塊。

10、取中空模具，在底部、邊緣和中間圓柱位置均勻抹上黃油。

11、將切好的面塊垂直一個個立在模具中，蓋上保鮮膜放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，50分鐘，放溫水保濕。

12、二次發(fā)酵結(jié)束后，面團(tuán)已經(jīng)膨脹，在上面刷上蛋液，撒上切碎的蔓越莓干和榛仁碎或杏仁片，放入提前預(yù)熱170度的烤箱，烘烤35分鐘。

13、烤完后取出，放在架空的烤架上晾凉。

14、晾凉后，撒上糖霜即可，有種快過圣誕的感覺

15、近照也是美美噠~

16、隔天吃也照樣柔軟，撕開后，嵌入的蜜豆拌隨著柔軟的面包，流口水哈

1、揉面出膜非常關(guān)鍵，我本次是手工揉面，時間約為40~50分鐘，如果機(jī)器揉面，也最好揉好后再手工揉出膜。

2、在切塊的時候，建議可以切大塊一些，我切的比較小，在模具里排的比較擁擠，不太利于二次發(fā)酵。

3、烘烤時間和溫度，只是一個參考，畢竟各個烤箱的情況或多或少都有區(qū)別。

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