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做臘腸我一般選擇前腿肉，肥瘦比例3比7，如果喜歡偏瘦的小伙伴就可以選擇后退肉哦。豬肉頭一天洗干凈，然后晾干表面的水分。

然后準(zhǔn)備臘腸調(diào)料，這個調(diào)料一包可以做五斤豬肉。

灌臘腸的腸衣2袋和棉線。

第二天就可以開始制作香腸了，把肉去皮 ，去皮的過程好痛苦啊，小伙伴一定要記得買肉的時候讓商家?guī)湍惆讶馄そo去掉，這樣回家能省好多事。

總算是去完皮啦！豬皮不要扔掉，可以用來做皮凍和灌湯包。

去掉皮的豬肉全部切成片放在大點的盆里。

現(xiàn)在到了臘腸至關(guān)重要的臘腸調(diào)料出場啦（想知道哪里能買到這個調(diào)料的私信或給小云留言哦），做了幾年的臘腸一直用的這個牌子的調(diào)料，真的很不錯。

這個調(diào)料袋子上寫的是一包可以做六斤豬肉，做了這么多年可小云覺得一袋做五斤豬肉味道更好。

倒入調(diào)料的豬肉攪拌均勻，這調(diào)料是很辣的，攪拌的時候一定要戴上手套。

攪拌均勻后腌制兩三個小時。

腸衣用溫水泡發(fā)，然后用小漏斗把腌制好的肉裝進(jìn)腸衣，再用棉線扎好，掛在陽臺上晾干。