2021-10-20 投訴
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來自專欄：國學(xué)文化共1693篇a茶在中國人的生活中從古至今延續(xù)千年，已經(jīng)并非飲品這個意義這么簡單了，生活悠閑的時候，喝茶是享受，是一種文化象征，即使是再貧窮的鄉(xiāng)野，客來奉茶的風(fēng)俗也無法抹去茶在中國人生活中的重要地位。
殊不知，茶葉在古代的用法不但是喝這么簡單，祖先們用茶葉治病，涂抹在傷口上，也用茶葉烹飪，加進(jìn)美食中調(diào)味，甚至還能作為祭神的貢品出現(xiàn)在供桌上。飲茶成為風(fēng)俗的時候，茶馬古道和絲綢之路為茶葉從中國向全世界流通打開了大門，從茶葉的種子、種植方式、茶葉的加工、飲茶的方式等等，都成為了世界各國人們追求的生活方式。
除了喝茶，茶藝茶會、茶道茶德、茶禮茶俗等，都從中國傳播到世界各地。如今，喝茶已經(jīng)成了一種蘊含著中國傳統(tǒng)文化的行為，作為茶的容器，茶具也歷經(jīng)了千年的歷史，富含了各種不同的歷史價值和文藝價值。雖然茶的產(chǎn)地主要在南方，但是隨著年代和地域的演變，茶具也在不同時期被賦予了不同的意義，作為飲茶文化的載體，茶具除了喝茶，還包括烹茶的工具。種類繁多，造型精致，用途考究，兩千多年的歷史中其制造的造型、工藝和材料都在不斷的變化。
一、烹茶盡具，巴蜀之地的飲茶之風(fēng)少不了茶具的起源，浸入了巴蜀人的修養(yǎng)和情趣
茶具的形態(tài)非常多樣，除了實用功能，還有對美的追求，因此瓷器、漆器、金屬、竹木、琉璃等等，都可以作為茶具的材質(zhì)。飲茶的起源地是秦漢時期的巴蜀地區(qū)，茶具的起源也就來自于此，在愛好飲茶的文人雅士的推動下，茶文化開始在全國流行。起初，雖然沒有茶具，但是在作為藥用和食料的茶葉為背景的情況下，茶具都是由陶器皿來替代的，比如說一些陶碗，陶罐等等。漢代的時候，飲茶已經(jīng)初具規(guī)模，“茶具”的概念已經(jīng)在文獻(xiàn)中可考。到了唐代，茶具已經(jīng)在唐詩中處處可見，甚至陸羽還寫下了專注《茶經(jīng)》。其中煮茶、飲茶、炙茶和貯茶的器具已經(jīng)達(dá)到28種之多。
古代至今飲茶方式有：“痷茶、煮茶、點茶、泡茶”，與之相對應(yīng)的茶具也就可劃分為這四類。
痷茶茶具是最早可考的茶具，也是根據(jù)《茶經(jīng)·六之飲》中的痷茶法可以證實的。痷茶法主要是把茶餅搗碎后放在茶罐里，再用開水澆燙浸泡，再加一點蔥姜調(diào)味。主要是用的茶具有瓶和缶兩種，還有用來喝茶的茶碗。瓶就相當(dāng)于是茶壺，只是茶肚更細(xì)長。與此相配套的還有燒水的爐、盛水的鍋、夾茶餅的夾子和舀茶湯的勺子等工具。
后來煮茶也非常盛行，煮茶法又叫煎茶法，在唐代非常盛行，把茶餅搗碎后放在鍋里煮，水面開始冒小水泡的時候叫一沸，加入鹽以后直到鍋邊開始冒水珠，這個叫二沸，二沸后用竹夾攪動鍋，這才算完成。整個過程中要用到的器具包括：燒火器具有：爐、筥、炭撾、炭夾；炙；茶器具有：竹夾、紙囊；碾茶器具：碾、拂末、羅、合、則；煮茶器具：鍑、交、床；存鹽器具：鹺簋、揭；飲茶器具：碗、畚、札；貯水器具：水方、漉水囊、瓢、熟盂；洗滌器具：滌方、滓方；存放器具：具列、都籃。
“荊巴間采茶做餅，成以米膏出之。若飲，先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，以蔥姜芼之?！?/p>
點茶法在唐代晚期，宋代盛行，先要把茶放在茶甌里，用茶瓶在茶甌中加入沸水，把茶末調(diào)成膏狀，在不斷加入沸水。注湯的時候要順暢，不能太濃也不能太淡，做到煎水不煎茶。主要用到的茶具也是非常多，包括茶碾、茶羅、茶盞、茶筅、湯瓶。泡茶法是在明清時候出現(xiàn)的，用的也多數(shù)是散茶，不再是茶餅，茶葉就直接放在茶杯中沖泡，主要用的茶具就是茶碾和茶筅，也可以把茶葉放在壺里沖泡，形成“功夫茶”。
二、中式思維下的茶具設(shè)計非常具有傳統(tǒng)特色，從技藝到思想傳承了千年以來的文化特點，個性非凡
中國人對茶的認(rèn)識和后期對茶具設(shè)計的追求，以及由此延伸出來的設(shè)計性格非常的符合古代人們所追求的“天人合一”的儒家特點。不同的朝代和社會經(jīng)濟狀況影響著茶具的設(shè)計，茶具的大量生產(chǎn)在當(dāng)時也是文人雅士們所追求的品味，那些富有藝術(shù)情懷和追求的文人墨客成了最早一批設(shè)計茶具的人，茶具的設(shè)計也是不同朝代對我國茶文化的認(rèn)知和縮影。茶具的一個突出特征就是適合人的使用，主要包括舒服度、觀賞感和審美，這些都通過茶具的材料、技術(shù)和結(jié)構(gòu)體現(xiàn)，不論是古代還是今天，紫砂茶具和瓷器茶具都是非常符合茶具特點的。
茶具上的裝飾紋理能夠給享用茶葉的人帶來視覺上的享受，材質(zhì)上的肌理或者雕刻的印花以及瓷器上的素釉，都是茶具設(shè)計過程中審美的延伸和思考，包括在茶具上的印花、彩繪、雕刻、青花等等，這些紋理刺激著使用者的感官，讓茶具在文人墨客心中更具美好的聯(lián)想、憧憬等情感。在茶具設(shè)計的從始至終，忠于功能也是茶具的一大亮點，器具的大小、重量都是要考量的地方，選材加工的過程里，人們不斷的適應(yīng)茶具使用的冰花，比如為了防滑，出現(xiàn)了茶托，為了美觀，茶瓶變長變細(xì)等等，一茶一壺開始搭配使用，既美觀又輕便。
茶具在出現(xiàn)到完善的過程里，一直都在探尋人與自然的和諧關(guān)系，包括本身對茶的品味也是。受到傳統(tǒng)文化的影響，雖然整個煮茶的體系龐大復(fù)雜，但是所有的器皿都非常樸實無華，從選用到制作都要保持本色，造型要貼近自然，既做到大方美觀，又不能破壞茶的品質(zhì)。在茶具設(shè)計者的眼中，茶具是要和自然萬物融為一體的，將茶人格化也是眾多詩句中所體現(xiàn)，比如“一片青山入座”，“從來佳茗似佳人”等等。
在傳統(tǒng)的設(shè)計理念中，“中和”的意識也非常強烈，適合、適宜，既要達(dá)到心理對美的要求，又要符合事物發(fā)展的客觀規(guī)律，不論是煮茶、泡茶還是點茶的方式，飲茶方式的改變和茶具配套的統(tǒng)一其實是內(nèi)在度的轉(zhuǎn)換，也是對中和這一理念的實踐。飲茶的方式改變著茶盞的設(shè)計，比如最初設(shè)計的時候，茶盞是沒有托盤的，但是這樣會很燙，也不能好好品茶，這時候就在茶盞下面加了一個托盤，雖然隔熱了，但是使用者不得不一直拿著，這就造成了使用不便，后來茶盞就和托盤粘在一起，這樣又會造成清洗不方便，一直到最后設(shè)計者改造成了內(nèi)陷式和內(nèi)置式的兩種托盤，才解決了這一問題，而這也就發(fā)生在唐宋時期。
三、茶具被賦予道德倫理和生態(tài)倫理的觀念，在舒服的環(huán)境中尋找自由的發(fā)展空間
中國由于地理環(huán)境的因素，長期的農(nóng)耕文化可以處在一個相對穩(wěn)定和封閉的環(huán)境中發(fā)展，使得文化發(fā)展不被外界所打擾，這就為文化的穩(wěn)定發(fā)展提供了良好的條件。在血緣為主的社會關(guān)系產(chǎn)生之后，等級制度和尊卑制度慢慢有了封建倫理的色彩。秩序之下需要倫理，人要遵循彼此之間的倫理，也要遵循與自然之間的倫理。傳統(tǒng)茶具的設(shè)計也被這一觀點所影響，產(chǎn)生出了民間茶具和宮廷茶具，分別代表等級的倫理。這種明顯的區(qū)別出現(xiàn)在唐朝。
民間茶具主要是用陶瓷和竹木制作的，提倡節(jié)制、節(jié)儉的風(fēng)氣，宮廷的達(dá)官貴人之間則用的是豪華氣派的金銀系列和瓷制的茶具，構(gòu)造華麗，選材也昂貴講究，成為各地進(jìn)貢朝廷的大禮。后來的秘色瓷器茶具和明清時期的紫砂茶具都有宮廷貴族的特征。所以相應(yīng)的，設(shè)計管理模式也有官營設(shè)計和民間設(shè)計兩種形式。
由此我們可以看出，茶具的設(shè)計從古至今都是有非常深厚的國家民族烙印的，貫穿著整個茶文化和茶具文化的始終。在主流的文化背景下，飲茶習(xí)俗和茶具中所包含的民俗風(fēng)情、技藝和思想內(nèi)涵，都有一定的特點和特征。隨著飲茶習(xí)慣的不斷變化，發(fā)展到今天，我們使用茶具的目的和飲茶的方式也發(fā)生了非常大的變化，但是飲茶的文人情懷和茶具里的創(chuàng)意聯(lián)想都已深深扎根在我們心中。隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，直接泡茶的喝法和放棄茶文化中的“儀式”也是值得我們深入思考的問題，在傳統(tǒng)和現(xiàn)代的碰撞之中，人們或許能夠找到另一種相融的方式。
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