牛蒡茶雞湯

材
料:

牛蒡茶100g，去骨雞腿一只，枸杞子20g，紅棗30g，香菜30g

調(diào)味料:

紅曲米酒100c.c.，干貝粉1大匙，胡椒粉1小匙

做
法:

1．牛蒡茶干，先用清水洗過，去骨雞腿切成塊狀，香菜切碎。

2．鍋內(nèi)水煮開，先將雞腿肉放入，加入牛蒡茶、枸杞子、紅棗一起煮10分鐘。

3．加入紅曲米酒、干貝粉、胡椒粉調(diào)勻既可。





鮮菇肉絲湯

材
料:

新鮮香菇150g，金針50g，豬肉200g，姜30g，香菜30g

調(diào)味料:

紅曲米酒100c.c.，干貝粉1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙

做
法:

1．新鮮香菇切絲狀，金針用水泡軟，豬肉切成絲，姜切絲，香菜切段。

2．鍋內(nèi)水煮開，將肉絲、金針、新鮮香菇放入煮10分鐘。

3．在將姜絲、香菜、紅曲米酒、干貝粉、胡椒粉、香油放入拌勻既可。







番茄排骨湯(酒家菜)

材
料:蕃茄600g，豬腩排600g，蒜苗3根，肉醬罐頭2罐

調(diào)味料:胡椒粉1小匙，米酒1/2杯

作
法:

1．蕃茄切成丁狀，排骨剁塊後放入沸水汆燙過，再洗淨備用，蒜苗切斜片狀。

2．先將番茄、排骨、肉醬罐頭放入燉鍋內(nèi)，再加入適量的水及米酒，按上開關(guān)煮熟。

3．在加入胡椒粉，蒜苗調(diào)味伴勻既可。







冬瓜排骨酥湯
(醬油)

材
料:豬腩排600g，冬瓜600g，香菜50g，雞蛋1顆，蒜頭4瓣

調(diào)味料:胡椒粉1/2小匙，松露醬油2大匙，糖1大匙，米酒1大匙，香油1/2大匙，地瓜粉1/2杯，干貝粉1大匙，米酒1/2杯。

作
法:

1．豬腩排先用胡椒粉、醬油、糖、米酒、蒜頭、香油拌勻醃製，再加入雞蛋拌勻後，沾上地瓜粉，放入油鍋內(nèi)炸熟，再取出瀝掉油脂備用。

2．冬瓜切成大塊狀，香菜切段狀，蒜頭切碎。

3．先將炸好的排骨、冬瓜一起放入燉鍋內(nèi)，加入米酒及適量的水，按上開關(guān)煮熟，在放上干貝粉及香菜調(diào)味既可。







蒜頭烏雞鍋

材
料:烏骨雞1隻，蒜頭300g，紅棗40g，香菜40g

調(diào)味料:干貝粉1大匙，米酒1/2瓶。

作
法:

1．烏骨雞洗淨後，先整隻放入沸水內(nèi)汆燙，在沖洗乾淨備用。

2．在將蒜頭、紅棗放入烏骨雞腹內(nèi)，在放入燉鍋中。

3．再倒入米酒1/2瓶跟水，按上開關(guān)煮熟後，再加入干貝粉及香菜調(diào)味既可!!