豆角土豆燉排骨

?準(zhǔn)備食材：排骨，土豆，豆角，小米辣，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈起來瀝干水分。土豆去皮后切成小塊，豆角洗干凈后切成小段。

2、起鍋燒油，油熱放入冰糖慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒上色，然后放入蔥姜蒜、小米辣、八角、桂皮、香葉，翻炒均勻。

3、加入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬，再加入適量清水沒過食材，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮半個(gè)小時(shí)。

4、時(shí)間到，再放入土豆和豆角翻炒均勻，燜煮15分鐘。最后加入食鹽調(diào)味即可出鍋。

紅燒排骨鵪鶉蛋

材料：

排骨、鵪鶉蛋、姜、蔥、八角、桂皮、月桂葉、干辣椒、冰糖、生抽、紅燒醬油、蠔油、料酒、鹽

做法：

（1）排骨洗凈切碎，浸泡片刻。在鍋里煮鵪鶉蛋，去掉皮。切姜和蔥以備后用。

(2)將排骨放入冷水鍋中，加入適量小蔥、姜、料酒焯一會(huì)，撈出沖洗干凈備用。

(3)鍋內(nèi)熱油中加入適量冰糖，翻炒至糖色，加入小蔥、姜、八角炒香。

(4)倒入排骨翻炒片刻，加入適量醬油、紅燒醬油、蠔油、料酒翻炒上色。

?(5)加入適量溫水蓋過材料，大火煮約30分鐘。

(6)放入煮熟的鵪鶉蛋，加少許鹽蓋鍋蓋，大火煮一會(huì)，直到材料煮熟入味。

(7)收汁，關(guān)火。排骨又肥又軟。做法簡(jiǎn)單又好吃，吃起來也方便。大人小孩都喜歡吃！

秘制雞

?原料：家養(yǎng)母雞約1500克，京蔥 100克。

調(diào)料：醬油 25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，雞粉3克，鹽2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，錫紙1張，復(fù)合油50克。

制作流程：

1、將雞宰殺后用沸水燙毛，剖腹后去除內(nèi)臟，洗凈后斬成3厘米見方的塊，用醬油、老抽、鹽、料酒、雞粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌漬15分鐘；京蔥洗凈后改刀成長(zhǎng)8厘米的段，切成粗絲。

2、錫紙攤在鐵板上，放上切成粗絲的京蔥，淋上復(fù)合油，然后放上腌漬好的雞塊。

3、將錫紙對(duì)折成長(zhǎng)方形，旁邊各折進(jìn) 0.5厘米，并向里重復(fù)折疊三次，卷邊并壓實(shí)。

4、鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹即轉(zhuǎn)小火燒至雞熟、錫包成大氣泡時(shí)即可（共計(jì)加熱15分鐘）。

特點(diǎn)：雞肉細(xì)嫩，蔥姜香味十足。

土豆燉排骨

?準(zhǔn)備食材：排骨，土豆，胡蘿卜，蔥花。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，煮開后撇掉上邊的浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分備用。土豆去皮后切成小塊，胡蘿卜也去皮切成塊。

2、起鍋燒油，油熱后先放入排骨翻炒一會(huì)兒，炒至表面微焦，再放入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻入味。

3、再放入胡蘿卜、土豆翻炒均勻，加入適量清水燜煮15分鐘左右。煮至食材軟爛入味，就可以開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋?？梢粤粢稽c(diǎn)湯汁拌飯，特別香。

清炒上海青

?準(zhǔn)備食材：上海青，蒜末。

做法步驟：

1、上海青清洗干凈，如果覺得太長(zhǎng)，就可以切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入上海青翻炒均勻。

3、炒軟后加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋。

干貝豆腐湯

食材：冬瓜一塊、豆腐一塊、干貝 、蔥花 、 鹽 、醬油、 香油少許

做法：1、干貝提前用清水泡發(fā)，冬瓜去皮切成塊，豆腐也切成塊狀；

2、鍋中倒入少許食用油燒熱，加入蔥花爆香；

3、向鍋中加適量清水；

4、向鍋中倒入干貝、冬瓜塊，加入醬油；

5、燜煮十來分鐘再加入豆腐塊；

6、再燜煮十來分鐘，加少許鹽，關(guān)火后淋入幾滴香油即可。

番茄土豆燉牛腩

食材：牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜

1、牛腩，土豆切塊，有胡蘿卜可以備點(diǎn)，沒有也行，切一個(gè)番茄，去皮切小塊

2、牛腩冷水下鍋，加點(diǎn)姜片料酒，焯水撈出，另外起鍋，熱油冰糖炒至棗紅色，下牛腩翻炒上色

3、放入切碎的番茄翻炒出汁，加調(diào)料：生抽兩勺，蠔油料酒老抽各一勺，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

4、加水沒過食材，高壓鍋燉煮30分鐘左右后，下土豆胡蘿卜塊，再煮15分鐘即可

紅燒豆腐

食材：老豆腐1塊、青椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許

做法 ：

1、豆腐切三角塊備用。豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃撈出控油。木耳用溫水泡發(fā)備用。

2、青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開。加入一勺豆瓣醬。

3、加入木耳大火翻炒。倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續(xù)翻炒。倒入蠔油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。

肉末豆腐

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：內(nèi)酯豆腐，里脊肉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，豆瓣醬，玉米淀粉。

烹飪制作步驟：

1、把里脊肉洗凈剁成肉末，然后加入1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺玉米淀粉拌勻腌制15分鐘。

2、打開內(nèi)酯豆腐，將一個(gè)盤子扣在上面，再反過來，用刀拍打兩下豆腐盒子底部，豆腐就完整地取出來了。

3、碗汁：生抽2勺，蠔油1勺，白糖半勺，食鹽適量，清水4勺攪拌均勻備用。

4、起鍋熱油，放入姜蒜末爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油，然后把腌制好的肉末非常變色，倒入醬汁煮至粘稠關(guān)火。

5、將豆腐上鍋蒸15分鐘左右取出，然后再把煮好的肉末均勻的淋在豆腐上，撒上蔥花小米椒即可。

椒鹽大蝦

食材：蝦400克料酒，胡椒粉各適量、蒜子2粒、混合椒鹽適量、小米辣2個(gè)、玉米淀粉1匙

做法

1.大蝦洗凈，剪掉須子，去掉蝦線，并用料酒和胡椒粉腌制十分鐘去腥！

2.小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用搟面杖壓碎和鹽混合成椒鹽！

3.腌制好的大蝦清洗一遍，用一勺干淀粉拌勻掛漿！

4.油鍋燒熱至七成，入蝦炸至變紅色撈出！油再次燒熱進(jìn)行復(fù)炸！

5.把鍋里油倒出，只需一點(diǎn)點(diǎn)油爆香蒜片和小米辣，入炸好的蝦翻兩下，再入椒鹽翻均勻即可出鍋