藤椒，不同于花椒和麻椒。
花椒主要產(chǎn)在西北，四川花椒以漢源花椒為佳。中國(guó)大多數(shù)地方習(xí)慣用花椒入菜，川菜中使用率最高。
外形：花椒顏色為綠色（青花椒）和暗紅色。
口感：花椒香味較麻椒更烈，但麻味略低。
麻椒是川貴地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。
外形：麻椒成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色；
口感：以麻為主，且麻的時(shí)間持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香，俗稱(chēng)'臭花椒'。
外形：藤椒相對(duì)果實(shí)顆粒偏小，果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。
口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒(méi)有青花椒的苦澀味。
幺麻子出品：藤椒豇豆
藤椒因含油脂豐富，可制作藤椒油。藤椒油色澤亮麗，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長(zhǎng)，比花椒油更香、更麻、更生態(tài)，是餐廳、酒店及家庭的理想日常調(diào)味品。
幺麻子出品：缽缽雞
“采摘十粒鮮果，浸出一滴好油?！边@說(shuō)的是幺麻子品牌的藤椒油。
如今，越來(lái)越多的消費(fèi)者和幺麻子藤椒油結(jié)下美食之緣。從涼菜到熱菜，從燒烤到火鍋，很多菜肴都已使用幺麻子藤椒油調(diào)味為時(shí)尚。
幺麻子出品：藤椒雞腳皮
在四川洪雅縣幺麻子食品有限公司，藤椒油的年產(chǎn)量已由10年前的15噸猛增至2015年的5000噸，不僅就近占領(lǐng)了成都、重慶各2000多家超市、商店，還有更加壯觀的貨暢其流。
幺麻子出品：藤椒三角峰
幺麻子藤椒油流向全國(guó)，流向日本，流向歐洲。正應(yīng)了那句“美食無(wú)國(guó)界”的名言。不同膚色、不同語(yǔ)言的人們，對(duì)幺麻子藤椒油的使用量不同，卻都視之為調(diào)味油的上品。在素食者那里，藤椒油更是受到熱捧的食用植物油——素油。
幺麻子出品：藤椒肥牛
其實(shí)，用藤椒油給菜肴調(diào)味并不是什么新鮮事兒。360年以前，民間就有了藤椒閟油的技藝。藤椒的歷史就更悠久了。北宋咸平四年，即公元1003年，文學(xué)家田錫曾在《咸平唱和集》詩(shī)中贊美當(dāng)時(shí)稱(chēng)為山椒的藤椒：“秋風(fēng)蕭瑟北山椒，賴(lài)有琴樽慰寂聊?！?/span>
幺麻子出品：藤椒缽缽雞
在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，由于加工技術(shù)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的局限，藤椒油只出現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)的餐桌上，對(duì)更廣闊的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，還是“藏在深山人未識(shí)”。位于四川省洪雅縣止戈鎮(zhèn)五龍村的中國(guó)藤椒文化博物館，2010年2月9日建成并免費(fèi)開(kāi)放之后，藤椒油的身世也開(kāi)始廣為人知。
幺麻子出品：紅湯三角峰
那些栩栩如生的銅塑，生動(dòng)形象地再現(xiàn)了清代四川洪雅人采收藤椒和煉制、經(jīng)營(yíng)、食用藤椒油的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程的形成，得感謝一位綽號(hào)“幺麻子”的洪雅名廚。歷史資料記載，“幺麻子”本名趙子固，潛心研究民間閟制藤椒油的技藝，成功推出洪雅人的名牌產(chǎn)品——幺麻子藤椒油。說(shuō)來(lái)，這是清代順治元年1644年的事了。
幺麻子出品：滋味小排
到了20世紀(jì)40年代，幺麻子藤椒油第16代傳人趙良育仍勞作在老榨房里，沿用祖?zhèn)鞯恼ビ头ǎ禾暨x藤椒→憑經(jīng)驗(yàn)和悟性控制油溫→淋制后將藤椒和熱油入罐→封閉熬制→正反五式翻料→用荷葉封閉罐口后閟油→自然冷卻、沉淀。
幺麻子出品：旺旺肥牛
2002年，幺麻子藤椒油第18代傳人趙躍軍創(chuàng)辦洪雅縣幺麻子食品有限公司，引領(lǐng)藤椒油產(chǎn)業(yè)踏上了高速發(fā)展之路。藤椒油傳統(tǒng)閟油技法的精髓得以保留，同時(shí)融入現(xiàn)代科技元素，引進(jìn)先進(jìn)的油脂加工工藝，確保產(chǎn)品自然、純正的本真屬性。
在傳承幺麻子缽缽雞等“老字號(hào)”名吃的同時(shí)，不斷推出藤椒素菜佳肴：藤椒茄子、藤椒油菜尖、豆花藤椒蘸水……
作為全國(guó)科技惠民帶頭人，趙躍軍很珍惜國(guó)家科技部給予的這個(gè)榮譽(yù)。他在藤椒油加工、銷(xiāo)售和調(diào)味品文化方面取得巨大成功之后，積極倡導(dǎo) “廚行天下，愛(ài)傳萬(wàn)家”，成功舉辦藤椒菜品制作技術(shù)比賽、研發(fā)藤椒宴和關(guān)愛(ài)廚師等大型公益活動(dòng)。于是，藤椒油的價(jià)值更加引起世人的關(guān)注：不僅色澤亮麗，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長(zhǎng)，還正如《本草綱目》所說(shuō)，藤椒油具有散寒解毒、散淤活絡(luò)、消食健胃、增進(jìn)食欲的功能。
去年，是幺麻子進(jìn)入全國(guó)調(diào)味品100強(qiáng)的開(kāi)局關(guān)健之年。企業(yè)新增土地56畝，新建藤椒復(fù)合調(diào)味料、雙椒汁、鮮辣露、雅筍等生產(chǎn)、加工和包裝生產(chǎn)線配套設(shè)備及環(huán)保設(shè)施，同時(shí)設(shè)立藤椒文化博物館共食客參觀。
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