蝦的鮮加上雞蛋的美味，構(gòu)成了這道蝦仁炒蛋，富含高蛋白、鈣、磷的等營養(yǎng)元素，有補腎髓、健脾開胃的功效，特別適合小朋友吃！
雞蛋雖然價格便宜，卻是蛋白質(zhì)含量最高的食品，還有脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦是低脂肪高蛋白的食品，鈣和微量元素含量也較高，小孩、孕婦都特別適合。
材料：蝦仁 200g雞蛋 2個香蔥適量淀粉適量鹽適量料酒 1小勺
蛋清 1大勺玉米淀粉 1小勺
步驟：1.蝦仁解凍后洗干凈，去掉背部腸線備用。
2.蝦仁用少許鹽混合靜置5分鐘，并洗去鹽。
3.用廚房紙將水份吸干蝦仁，加鹽、料酒、蛋白、玉米淀粉拌勻腌制5分鐘。
4.取3個雞蛋
5.香蔥切段，雞蛋加半勺鹽打散。
6.燒一鍋滾水，將拌好的蝦仁入鍋，燙30秒。
7.撈出備用。
8.將燙過的蝦仁放入蛋液中。
9.加入蔥花、水淀粉。
10.混合均勻。
11.鍋里油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動。
12.蛋液周圍凝固就用鍋鏟將蛋炒散，快速翻炒幾下起鍋。
13.營養(yǎng)多多，味道棒棒。
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