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食材：

蝦仁150g

輔料：

雞蛋4個 韭黃30克

調(diào)料

玉米淀粉7克 蔥花5克 大蒜2瓣 姜5克克 食用油15克 生抽3克 料酒3克 胡椒粉2克 鹽5克。

1. 蔥切碎，韭黃切段，大蒜切末，姜切碎。

3.鮮蝦去頭、外殼，留尾，刀在蝦背剖開取蝦線洗凈，蝦仁中加入玉米淀粉，油、鹽、生抽、姜末抓勻后腌制10分鐘。

4.雞蛋打散后加入蔥花，鹽，胡椒粉，料酒，少許淀粉、清水后攪拌均勻備用。

5.起鍋燒油，加入雞蛋炒散鏟出備用。

6.鍋入油，入蝦炒變色，入韭黃炒香后倒入炒好的雞蛋、蒜末翻炒均勻后即可。

注：

蝦和蛋要分開炒