指導：惠州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科吳少彬醫(yī)生

　　惠州市高級營養(yǎng)師范銘連

　　日前，廣東省疾控專家指出，調(diào)查發(fā)現(xiàn)廣東省人均日攝鹽9 .1克，“重口味”的后果是出現(xiàn)龐大的高血壓患者群體?；葜菔械谝蝗嗣襻t(yī)院營養(yǎng)科吳少彬醫(yī)生表示，除了高血壓，食鹽攝入過量還易引發(fā)胃癌、上呼吸道感染疾病、鈣元素流失而導致骨質(zhì)酥松等疾病。營養(yǎng)師范銘連介紹，根據(jù)《中國居民膳食寶塔》，每人每天食鹽的攝入量不宜超6g。

　　食鹽攝入過量易引發(fā)四種疾病

　　惠州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科吳少彬醫(yī)生介紹，食鹽攝入過量，容易引發(fā)四種疾病，分別是高血壓冠心病、胃癌、上呼吸感染、加快骨鈣消失而引發(fā)骨質(zhì)疏松癥。首先，當人在食鹽攝入過量時，由于鈉離子的“滲透壓”作用，大量水分進入血管，血管中的血容量隨之增多，血壓升高，且血管中的鈉離子濃度加大，會使得血管收縮，變得狹窄，增加了外周血管的阻力，導致血壓升高，從而引起高血壓及并發(fā)癥；其次，攝入食鹽過量后，胃內(nèi)的高滲透壓會對胃黏膜造成直接損害，可能會引發(fā)胃部疾病。如果長期每天攝入超過10克以上食鹽，那么患胃癌的幾率會增加；還有，食鹽過量會抑制呼吸細胞的活力，也會抑制其抗感染能力，使得口腔唾液分泌減少，而唾液中含有的溶菌酶也相應(yīng)減少，減弱其殺菌能力，從而易引發(fā)上呼吸道感染；食鹽過多也是現(xiàn)代人骨質(zhì)疏松的罪魁禍首，因為鈉攝入過多，每天腎臟需要將過多的鈉隨尿液排出體外，在排出鈉的同時，也需要損耗相應(yīng)的鈣。鈣流失嚴重，就會引發(fā)骨質(zhì)疏松。

　　最好買限鹽罐來控制食鹽用量

　　惠州市高級營養(yǎng)師范銘連表示，日常生活中，除了炒菜時添加食鹽外，醬油等調(diào)味品中含有鈉，在其他食物中也含有較多的鈉，如醬菜類、薯片、某類夾心餅干、果凍、運動飲料等食物中隱形的鹽含量也很多。真正鹽超標的兩大方向，主要是在包裝食品中添加的鹽及在外就餐時吃過咸的菜。一般的調(diào)味醬料含鹽量都是非常高的，平常吃的火鍋醬料包及在餐廳店里的沙拉醬、調(diào)味料等都含有很高鹽分。在制作食物時，要控制食鹽的攝入量，根據(jù)《中國居民膳食寶塔》建議最好不超過6g。

　　營養(yǎng)師表示，現(xiàn)在都有專門的限鹽罐、限鹽勺，市民可自行購買相關(guān)的工具來控制。通俗來講，6g的食鹽就相當于我們?nèi)粘Ｆ胀ǖV泉水瓶蓋子的分量。

　　人均每天食鹽攝入量不宜少于1g

　　食鹽攝入過量對身體有害，但是否食鹽攝入量越少越好呢？吳少彬醫(yī)生表示，食鹽中的氯和鈉是支撐人體生命活動的重要物質(zhì)，如果攝入食鹽量過少，人體也會出現(xiàn)不適的癥狀，例如水腫、乏力等，嚴重者還會昏迷。那么，每人每天至少要攝入多少鹽呢？吳少彬表示，目前還沒有專門的指導數(shù)據(jù)，但按照人體機能正常運轉(zhuǎn)的需求，每人每天需攝入食鹽1克以上。這個數(shù)據(jù)，還需分具體情況，例如夏季炎熱，人體流汗較多，或喜歡運動經(jīng)常流汗的人，身體內(nèi)的鹽分也會隨之流失，都應(yīng)該適當補充鹽分。

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　　生活中常見的食鹽種類

　　●精鹽

　　成分和用途：適合于烹飪調(diào)味，它以原鹽為原料，經(jīng)過多層工藝制作而成，呈粉末狀。

　　適合人群：高血壓患者、腎病患者、白內(nèi)障患者、兒童不宜多食，水腫者忌食。

　　●低鈉鹽

　　成分和用途：低鈉鹽，就是以精鹽為載體，添加了鉀和鎂，使得鈉的含量降低，食鹽中鈉、鉀、鎂的比例合理。長期食用低鈉鹽，有利于人體中鈉、鉀、鎂離子的平衡。

　　適合人群：中老年人和患有高血壓、心臟病患者。

　　●加碘鹽

　　成分和用途：主要為缺碘地區(qū)居民補碘而研制的食鹽，同樣以精鹽為載體，添加了碘元素。

　　適合人群：一般人群及缺碘地區(qū)的居民食用。

　　●防齲鹽

　　成分和用途：在食鹽中加入微量元素，對防治齲齒有很好的作用。

　　適合人群：小兒、青少年。

　　●補血鹽

　　成分和用途：用鐵強化劑與精鹽配制而成，可防治缺鐵性貧血。

　　適合人群：婦女、兒童。