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來源：南昌大學(xué)第二附屬醫(yī)院、天津醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

什么東西吃多了容易得胃癌？

什么東西吃多了惹頭疼、增水腫、傷腎傷血管？

什么東西吃多了血壓飆升、視力受損？

其實這提到的所有害處，

有一種每天必吃的食物都占全了，

那就……食！鹽！

無鹽不成味，作為“百味之首”，

鹽是人人不可或缺的調(diào)料。

但是一旦過量，對健康是百害而無一利的。

高鹽飲食有導(dǎo)致血壓升高的作用，研究發(fā)現(xiàn)，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風(fēng)的風(fēng)險就增加17%。

鹽吃多了會引起高血壓，同時還會使血漿膽固醇升高，促使我們的血管變薄、變脆，這就是非?？膳碌摹獎用}粥樣硬化。

鹽的主要成分是鈉，一般而言，人體的腎會將每天多余的鈉排出體外，每排泄1000毫克鈉，會同時耗損26毫克鈣。

人體攝入的鈉越多，需要排出體外的鈉就越多，而鈣的消耗也就越大。導(dǎo)致“骨頭變脆”，患上骨質(zhì)疏松也就不足為奇了。

據(jù)英國《獨立報》報道稱，科學(xué)家在經(jīng)過12年的研究，最終得出的結(jié)果是，高鹽飲食會顯著增加心臟衰竭的風(fēng)險。

這份研究中指出，人們每天攝入的氯化鈉超過13.7克，心力衰竭的速度會翻倍。

吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚的保水。

吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚的保濕。

腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，最終以尿液排出體外，多吃鹽就會大大加重腎臟的負(fù)擔(dān)，對肝也不好。

流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險之間有正相關(guān)性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利于預(yù)防胃癌的因素。

中國人日常鹽的攝入量已嚴(yán)重超標(biāo)。《中國居民膳食指南2016》推薦成人每天食鹽攝入量不超過6克，但我國居民平均實際攝入量為10.5克。

對一些特殊人群，食鹽的攝入量更應(yīng)有所控制。如糖尿病非高血壓患者應(yīng)每日少于5克，高血壓患者應(yīng)每日不多于3克，而腎病患者應(yīng)每日不超過2克。

同時，常頭痛、易水腫、患慢性咽炎、皮膚差、胃不好、骨質(zhì)疏松的人也應(yīng)少吃鹽。

少鹽用什么代替不減味？

【方法1】晚放鹽勝過早放鹽。較早放鹽，鹽分已深入食品內(nèi)部，人在同樣的咸度感覺下不知不覺攝入更多鹽分。

【方法2】多放醋，少放糖，適當(dāng)加鮮香。放糖會減輕菜的咸味， 放醋卻可以強化咸味。

咸味不足的食品，如果加點辣椒、花椒、蔥、姜、蒜之類香辛料熗鍋，再適當(dāng)放鮮味調(diào)料品，可以使菜更好吃。

【方法3】減少含鹽食品配料。如雞精、甜面醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮等都含鹽分，應(yīng)減少攝入。

鹽分為無碘鹽和加碘鹽兩大類。沿海居民海產(chǎn)品吃得多，當(dāng)?shù)厮械牡夂恳草^高，可選擇無碘鹽。

而生活在內(nèi)陸、山區(qū)、平時很少吃海產(chǎn)品的人應(yīng)吃加碘鹽。特別是孕婦、哺乳期女性等特殊人群，每周至少還要吃一次海帶、紫菜、海魚等來補碘。

患高血壓、冠心病的患者，可購買低鈉鹽。因為低鈉鹽的鈉含量比普通鹽低1/3左右，鉀、鎂含量較高。鈉可導(dǎo)致血壓升高，而鉀和鎂有利于預(yù)防高血壓、保護心腦血管。不過，低鈉鹽所添加的鉀會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，腎臟功能不全、腎衰竭的病人應(yīng)避免食用。

對于宣稱有保健功效的各種“花樣鹽”，如湖鹽、巖鹽、竹鹽、玫瑰鹽等，只是風(fēng)味不同，與健康無關(guān)，沒有選購必要。

很多人在做菜時，要么一早就放鹽，

要么等菜快熟時撒鹽出鍋。

其實，放鹽的時機是有講究的。

蒸制塊肉時，蒸前要將鹽、調(diào)味品一次放足。燒整條魚、炸魚塊時，烹制前先用適量的鹽腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。

烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養(yǎng)分損失較少。

“鹽”多必失這個道理，

你可要牢牢記住啦！

學(xué)會科學(xué)地吃鹽，

還要防止“隱形鹽”的入侵，

做一個健康飲食的達(dá)人吧！