“柴米油鹽醬醋茶”，鹽在我們傳統(tǒng)飲食文化中的地位不言而喻，作為調(diào)料，它為我們的菜肴增香添味，但食用不當，也會對人體產(chǎn)生不利影響。
吃鹽過多的危害
鹽被稱為“百味之王”，其主要成分是氯化鈉，它是維持人體正常發(fā)育和新陳代謝不可缺少的物質。
具有調(diào)節(jié)人體水分均衡分布，參與胃酸形成，增進食欲，維持體液正常循環(huán)等重要作用。
世界衛(wèi)生組織最新食鹽攝取指南建議，健康人通過飲食攝取的最佳鹽量是：每人每日不超過5g。
但全球約有1/3的人口鹽攝入量超標，我國人民吃鹽尤其厲害，遍存在食鹽攝入過多的現(xiàn)象，在一定程度上存在健康隱患。
1、降低鈣吸收
人體中攝入的鈉越多，意味著尿鈣的排出量增加。腎臟每排出 2300 毫克鈉（約6克鹽），就會損失40-60 毫克的鈣，加快人體鈣流失，增加骨質疏松等疾病的風險。
也曾有動物實驗表明，給兔子喂食高鹽飼料12個月后，其骨密度降低50％。
2、易患感冒
高濃度的食鹽會抑制呼吸道細胞的活性，降低其抗病能力。
同時還會減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，增加病毒感染呼吸道的風險。
3、增加胃癌風險
長期高鹽飲食會破壞胃中前列腺素E的合成，使胃粘膜更容易受到外來因素的攻擊，導致胃部疾病的發(fā)生，增加胃癌風險。
流行病學調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。
4、增加腎負擔
食鹽過多，多余的鈉需要從腎臟排出，加大腎臟負擔，導致尿蛋白排泄增多、腎結石、水腫等，促進腎臟的損傷與惡化。
5、心血管疾病
高鹽飲食會加重心臟負荷，是心腦血管疾病的禍根之一。
人體內(nèi)的鈉過多，會造成體內(nèi)水潴留，導致血管內(nèi)壓力升高，阻力增大，造成心臟負荷加重。
久而久之，容易引發(fā)心臟肥大、心衰等疾病，增加動脈硬化的風險。
6、增加高血壓風險
鈉離子攝入過多會增加高血壓風險。
研究表明，鹽的攝入與高血壓呈正比，即人體攝取鹽量越多，血壓水平越高，且日均攝鹽量每增加1g，平均血壓上升2毫米汞柱，低壓上升1.7毫米汞柱。
身體出現(xiàn)這些癥狀 說明鹽超標了
1、反應變慢
吃過多的鹽會讓細胞脫水，人在缺水狀態(tài)下很難集中注意力思考。
此外，缺水還會讓人的情緒一落千丈，這可能因為高鹽攝入會增加高血壓風險，從而影響思維。
2、水腫
如果體重沒有增長，但突然感覺戒指小了或眼睛腫了，就很有可能是水腫造成的，也就是機體在組織間隙里積存了過多的水，且無法通過排尿等方式排出。
鹽吃多了會水腫，但出現(xiàn)水腫也可能是心源性疾病、腎源性疾病的表現(xiàn)，要綜合自身狀況來判斷。
3、嘴干
在食用高鹽食物，比如薯片、炸雞等之后，很快就會有口渴的感覺。
這是因為體內(nèi)鹽和水的電解質平衡被打破，為恢復平衡，大腦會發(fā)出口渴的信號，讓你喝水。
為避免這種情況，吃高鹽食物時最好邊吃邊喝水，使腎臟慢慢排泄掉多余鈉和鉀。
但不要在最渴的時候卯足勁喝上一大瓶，也不要喝甜飲料，否則反而會增加腎臟負擔。
4、頭痛
攝入鈉過多會增加血管的壓力，引起腦水腫，甚至擠壓神經(jīng)，從而造成頭痛。
減少鈉攝入量即可有效改善頭痛。美國約翰·霍普金斯大學研究表明，如果將食鹽日攝入量從9克減少至3克，可使頭痛幾率降低31%。
5、總想排尿
鹽吃多了就想多喝水，從而尿意頻繁。當攝入過多的鹽時，負責排泄鈉和鉀的腎臟就會超負荷工作，以清除多余的鈉鉀成分，從而導致頻繁跑廁所。
5招讓身體少點“咸”
1、使用限鹽勺
廚房配備一個最多盛2克鹽的小勺，方便做飯時對鹽量的控制。
2、做菜最后放鹽
菜肴出鍋的時候再放鹽，不僅可以減少食鹽用量，還能讓咸味更加突出。
3、少吃加工食品
購買加工食品要學會看配料表中的“鈉含量”，1克鈉=2.54克鹽，盡量避開高鹽食品。
4、巧用香辛料
鹽少了覺得食之無味？可以選擇天然食材、香料代替，比如花椒、蔥、姜、八角、桂皮、陳皮、大料、辣椒等，一樣可以讓菜色味俱全。
5、減少外食
飯店為了菜品的味道，加的鹽會相對較多。想控制鹽的攝入量，自己做飯是再合適不過的選擇。
選鹽有講究
現(xiàn)在超市貨架上的食鹽種類琳瑯滿目，到底哪種好，又該如何區(qū)分呢？
1、碘鹽
孕婦及哺乳期婦女對碘的需求量增加，為了寶寶的智力和身體發(fā)育，準備懷孕、已經(jīng)懷孕、哺乳期都適合選用含碘豐富的鹽。
我國營養(yǎng)學會推薦：孕婦每天應該從飲食中攝入的碘為200ug/天 。
但對于高碘區(qū)域，如渤海灣部分地區(qū)（水碘含量高達 1000μg/L 左右）的居民，以及患有某些甲狀腺疾?。ㄈ缂谞钕俟δ芸哼M癥）的人不宜過多的選用碘鹽。
一般建議低碘鹽或無碘鹽，但具體遵醫(yī)囑。
2、低鈉鹽
根據(jù)國家標準《低鈉鹽》的規(guī)定，低鈉鹽中氯化鈉的含量為 60%-80%，氯化鉀的含量為 10%-35%，比起普通食鹽，鈉的含量降低了，鉀的含量升高了。
因此，低鈉鹽對高血壓、心臟病等心腦血管疾病患者十分有益。
但低鈉鹽中鉀含量較高，像高溫作業(yè)者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者等則應該謹慎長時間吃低鈉鹽。
尤其是排尿功能出現(xiàn)障礙(例如尿毒癥)的患者，不能將鉀有效排出體外，易造成高血鉀，出現(xiàn)心律不齊等癥，嚴重時可出現(xiàn)心力衰竭。
3、“高檔鹽”
市場上我們總會看到各式各樣的鹽，井鹽、湖鹽、巖鹽，竹鹽、玫瑰鹽，這些鹽通常價格較高，成了消費者眼中的“高檔鹽”，但真的是這樣嗎
① 湖鹽
開采現(xiàn)代鹽湖礦加工制得的鹽叫作“湖鹽”；一般湖鹽中含有較豐富的鉀，對控制血壓有利。
② 井鹽、巖鹽
運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制得的鹽叫作“井鹽”；開采古代巖鹽礦床加工制得的鹽則稱“巖鹽”。井礦鹽富含各類天然礦物元素，雜質少。
③ 玫瑰鹽
“玫瑰鹽”是一種巖鹽，它主要來自巴基斯坦地區(qū)的鹽礦。
這種鹽礦中含有比較多的鐵和其他一些礦物質，這也是它呈現(xiàn)粉紅色的重要原因，其鈣鎂含量的確高于深井鹽與竹鹽。
但具體是否真的適合長期食用，還是得看個人情況。
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