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鹵豬手營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種膠原蛋白，具有養(yǎng)顏保健放作用，大人小孩都喜歡吃，下面就教大家做鹵豬手的經(jīng)典做法。

原料：

豬手1800克，紅曲粉30克，色拉油1500克（實(shí)耗60克），自鹵水1800克，椒鹽粉12克。

自制鹵水：

大桶里放入30千克清水，放置大火上，放入香料包（八角40克、干辣椒50克、砂仁30克、蓽拔30克、小茴香30克、毛桃25克、草果25克、香茅草20克、良姜25克、甘草15克、丁香20克、桂皮20克，香葉25克、千里香15克、孜然40克、粽葉25克），再加入黃酒500克、蔬菜汁500克、鹽450克、家樂(lè)雞粉200克、家樂(lè)雞汁150克，開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘即可。

制作方法：

1、將豬手去毛洗干凈，一劈為二，將豬手放入鍋里，加入少量的水將其淹沒(méi)，開(kāi)大火將鍋里水燒開(kāi)，打盡水面上的浮沫，在轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，豬手撈出來(lái)洗干凈待用。

2、把自制鹵水燒開(kāi)，豬手放入鍋里，加入紅曲粉，開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜50分鐘至爛，撈出備用。

3、鐵鍋去水燒熱，將色拉油倒入鍋里，開(kāi)大火將色拉油燒到八九成熱時(shí)，加入豬手，大火炸40秒至外表酥脆時(shí)，撈起控油，撒上椒鹽粉，裝盤(pán)即成。

炸豬手的油溫一定要高，這樣才能保證豬手發(fā)脆不吸油，鹵水可以放冰箱冷藏長(zhǎng)期使用。