天一熱就犯困，即使睡得早起得早，也難以緩解。真是應(yīng)了那句老話了“春困秋管夏打盹，睡不醒的冬仨月”。哈哈，這么一看，一年到頭沒(méi)有精神的時(shí)候啦？
其實(shí)除了有生理上的正常反應(yīng)外，心理和情緒也決定了精神狀態(tài)。最近我也是忙得有點(diǎn)暈乎，報(bào)了幾個(gè)學(xué)習(xí)課程，但是手上的工作還不能耽誤，于是調(diào)整作息就迫在眉睫。除了晚飯后1個(gè)小時(shí)的輕微運(yùn)動(dòng)外，還得趁著早上涼快把一天中最重要的事情完成，所以保持一個(gè)好的體力就很重要了。
最近我添置了一臺(tái)東菱DL-KF1061意式咖啡機(jī)，其目的一是為了把我前些日子從柬埔寨帶回來(lái)的幾袋咖啡豆品嘗完，另外也是為了讓生活更有一些情趣，特別是對(duì)我這種烘焙發(fā)燒友，如果能有一杯咖啡與面包和甜點(diǎn)做伴，那將是一件極美好的事情。清晨一個(gè)小面包配上一杯苦咖啡，可以讓精神為之一振，一上午人都處于興奮狀態(tài)，頭腦也清晰了很多。
趁著晚上有空兒，我用面包機(jī)揉面包，做了幾個(gè)咖啡小餐包，正好做第二天的早餐。咖啡也是我當(dāng)天下午喝剩下的，加了點(diǎn)牛奶，在冰箱里冷藏后使用。雖然經(jīng)過(guò)一整夜，面包表面皺皺的了，但是絲毫不影響它的口感，淡淡的咖啡味配上兩杯苦咖啡，再來(lái)一個(gè)甜桃子，嘿，這感覺挺好！
【咖啡小餐包】
材料：新良原味面包粉250克，咖啡牛奶融液170克，細(xì)砂糖20克，鹽1克，鮮酵母7.5克，黃油25克，表面擠黃油少許，表面刷蛋液少許，裝飾用杏仁片少許
烘烤：180度上下火20分鐘
制作過(guò)程：
1. 面包主材準(zhǔn)備好，因?yàn)槭窍奶欤瑴囟雀撸赃@些材料包括面包桶都提前在冰箱里冷藏幾個(gè)小時(shí)，這樣可以降低些溫度，使面團(tuán)更好地形成筋度；我用的鮮酵母，如果換成干酵母，用量是鮮酵母的1/3即可；
2. 除黃油和鮮酵母外的材料全部入面包桶中；
3. 將面包桶安放進(jìn)面包機(jī)中，啟動(dòng)“揉面”程序，20分鐘；
4. 面團(tuán)成形后，將鮮酵母倒入桶中，繼續(xù)揉面；
5. 待鮮酵母全部揉進(jìn)面團(tuán)后，將黃油倒入桶中，完成剩下的揉面程序，再追加10-15分鐘；
6. 因?yàn)橐鲂∶姘悦鎴F(tuán)能拉扯出這種有彈性的粗膜即可，捅個(gè)洞邊緣呈小鋸齒狀；
7. 面團(tuán)收?qǐng)A，放在大碗中，蒙上保鮮膜，室溫下基礎(chǔ)發(fā)酵；
8. 待面團(tuán)是原來(lái)的二倍大時(shí)，手指蘸面粉在頂部戳個(gè)洞，不塌陷不回縮，發(fā)酵成功；
9. 面團(tuán)取出放在揉面墊上，輕輕拍打排氣，稱重分成6等份；
10. 分別揉圓，放在不粘烤盤上，送入烤箱中，放一碗熱水，關(guān)上烤箱門，無(wú)需通電，進(jìn)行二次發(fā)酵；
11. 待面坯是原來(lái)的近2倍大時(shí)，從烤箱中取出，此時(shí)烤箱預(yù)熱180度，上下火；在面坯表面刷蛋液，用剪刀在頂部剪十字刀，中間擠上軟化的黃油，再撒少許杏仁片，如果有耐高溫砂糖，可以撒一些增加甜味；
12. 面包挨得太近，為防止受熱后粘連在一起，可以在中間夾一張油紙，180度上下火，20分鐘；時(shí)間和溫度也要視自家的烤箱來(lái)調(diào)整噢，畢竟烤箱品牌和型號(hào)不同，有溫差；
13. 烤好的面包出爐后，輕震兩下，移到晾架上，晾到手溫時(shí)可入袋保存。當(dāng)?shù)诙斓脑绮停苯映曰蛘邐A料吃都可以。
14. 早上，舀3勺咖啡豆入東菱DL-KF1061意式咖啡機(jī)的咖啡籃中；
15. 再倒入2杯量的純凈水在水箱中；
16. 選擇咖啡豆高濃度程序，3杯量，再按啟動(dòng)鍵；
17. 只需要幾分鐘，濃香的咖啡就做好了；聽著輕音樂(lè)，吃著咖啡小餐包，喝兩杯苦咖啡，再來(lái)一個(gè)水果，清脂又提神的簡(jiǎn)易早餐足可以讓一上午的元?dú)鉂M滿的！
烘焙小技巧：
1. 咖啡是喝剩下的，與牛奶的比例隨意調(diào)整；水量根據(jù)面粉的吸水率來(lái)調(diào)整，可以預(yù)留10克液體，看面團(tuán)狀態(tài)來(lái)調(diào)整；
2. 因?yàn)橄奶鞙囟雀撸偌由纤ご蛎鎴F(tuán)會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，所以面包桶及所有的材料都可以冷藏后再使用；小面包不一定要打出手套膜，所以根據(jù)喜好來(lái)調(diào)整面團(tuán)狀態(tài)；
3. 烘烤的溫度和時(shí)間視自家烤箱實(shí)際情況來(lái)調(diào)整。
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