1、魚香肉絲
食材：里脊肉4兩、冬筍筍尖、濕木耳、白糖、醋、料酒、水淀粉、鹽、味精、姜蒜蔥、泡辣椒、豆瓣醬
做法：
1.將里脊肉順文理切成有筷子粗細(xì)的絲，加少許鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制
2.冬筍、木耳都切成筷子粗細(xì)的絲備用
3.魚香汁：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、鹽1g、味精1g、適量水拌勻
4.鍋中入油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟
5.將切好的冬筍、木耳焯水?dāng)嗌髶瞥?/p>
6.熱鍋加底油，放入豆瓣醬和泡辣椒，翻炒過后再加入備好的蔥姜蒜
7.再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，加入肉絲翻炒幾下，把魚香汁倒入
8.待鍋內(nèi)的湯汁開始收縮，即可出鍋裝盤
2、黑木耳炒山藥
食材：黑木耳、山藥、青紅椒片、花椒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、大蒜、蔥、淀粉
做法：
1.將山藥洗凈去皮切成滾刀塊
2.在山藥塊沾上一層干淀粉，用油炸成金黃色待用
3.鍋中倒入油，燒3成熱時(shí)下花椒炸出香味后取出花椒不要
4.放入蒜片、蔥花炒香，倒適量水，放入木耳大火燒片刻
5.再加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調(diào)味
6.放入炸好的山藥和青紅椒，收汁后出鍋即可
3、家常豆腐
做法：
1.將豆腐沖洗一下切成小塊
2.起油鍋，燒至7-8成熱時(shí)下豆腐，炸黃后撈出
3.鍋里留少許油，放入肉片劃熟后盛出
4.放入蔥、姜、蒜、辣椒干炒出香味，放豆瓣醬炒至紅油滲出
5.再下木耳、筍片、少許火腿腸，稍加醬油、一點(diǎn)糖、少放點(diǎn)水略煮
6.入味后放肉片、豆腐翻炒，加水淀粉勾芡即可出鍋
4、青椒炒雞蛋
食材：雞蛋200克、青椒100克、豬油20克、鹽3克、味精2克、香醋5克、大蔥10克
做法：
1.將青椒用清水洗凈，去籽切成塊
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻
3.鍋內(nèi)加油適量，倒入蛋液，炒成型后鏟成塊盛出
4.鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋
5.放入青椒絲和精鹽翻炒，放入味精和炒好的雞蛋
6.翻炒均勻，用香醋烹一下即可出鍋
5、油燜大蝦
食材：帶頭大蝦500克、姜15克、蒜15克、蔥1-2根、生抽1湯匙、料酒1湯匙、糖1/2茶匙
做法：
1.將大蝦剪去長(zhǎng)須，從蝦背上剪開，取出黑紗線，洗凈瀝干
2.姜和蒜切末，蔥分蔥白蔥綠，蔥白切節(jié)，蔥綠切蔥花
3.炒鍋燒熱，加入約兩湯匙油，油熱放入姜末、蒜末、蔥白炒出香味
4.再放入大蝦一起翻炒片刻
5.改中火，蓋鍋蓋燜1分鐘，加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻
6.再蓋鍋蓋燜1分鐘即可，出鍋時(shí)撒上蔥花點(diǎn)綴即可
6、彩椒炒五花肉
食材：五花肉500g、紅椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
做法：
1.將五花肉洗凈切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末
2.鍋燒熱，倒入少許油，放入姜蒜末爆香
3.倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉變色，加入青蒜炒勻
4.加入青紅椒繼續(xù)炒勻，再加入剁椒
5.最后加入生抽、少許雞精，翻炒均勻即可出鍋
7、小炒牛肉
食材：里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個(gè)獨(dú)蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精
做法：
1.將牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均
2.將蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段
3.油鍋燒熱，放牛肉炒散變色后盛出
4.剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香
5.把牛肉倒下去翻炒，放鹽和味精即可出鍋
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
聯(lián)系客服
