一、宮保雞丁
 |
材料： 雞脯肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個(gè)，大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個(gè)，
調(diào)料： 食用油500克（實(shí)耗50克），香油1小匙，醬油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻，
2.蒜洗凈切末，
3.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油，
4.在鍋中留油少許，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入雞丁翻炒，
 |
材料： 瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1．將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻
2．蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3．木耳和胡蘿卜切絲備用。
4．把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、淀粉調(diào)成魚香汁。
 |
主料 ： 豬肉 青椒
調(diào)料 ： 油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒
做法 ：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選） 淀粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。
4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。
 |
原料：豆腐 牛肉 青蒜
調(diào)料：豆瓣醬 豆豉 干辣椒面 姜蒜 鹽 味精 雞精 油
做法：
1. 豆腐切塊，青蒜切丁，姜蒜切丁備用，將切好的豆腐撒上鹽，用燒開的水燙一下
2.加熱油鍋，放入牛肉煸炒至變色出香味
3.加入姜丁蒜丁，煸炒出香味
4.依次加入豆瓣醬、豆豉、干辣椒面
5.加入涼開水，少量鹽、味精、雞精，將瀝干的豆腐倒入鍋中
6.出鍋之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出鍋
 |
主料：牛肉 250克 土豆 100克 胡蘿卜 80克
輔料：辣椒 蔥姜 八角 冰糖 老抽 料酒 油鹽
做法：
1、牛肉洗凈，切小塊。
2、胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊。蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好。
3、鍋內(nèi)放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。
4、鍋內(nèi)放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。 放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
5、放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒。
6、翻炒均勻，加入適量清水，燒開后，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調(diào)味。
 |
材料：蒜苔、臘肉、姜片、鹽、綿白糖
做法:
1、臘肉放入沸水中煮一下，撈出晾涼。臘肉要挑稍微肥一些的，不然太柴了不好吃。
2、將臘肉切薄片，蒜薹切寸段備用。
3、鍋中放少許油，放入臘肉炒至肥肉的部分變成透明。
4、放入姜片翻炒一下。
5、放入蒜薹翻炒，如果鍋中太干，可以加少許水。
|
原料：豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜50克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許
做法：
1．將豬瘦肉切成長(zhǎng)5.寬0.3.厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻；
2.干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長(zhǎng)2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲；
3．炒鍋上火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須
|
材料：花椒(2克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜（5克）
做法：
1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。
2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開水氽一下?lián)瞥觥?/font>
3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。
聯(lián)系客服
