芹菜口感清脆自帶清香，是我們常見的一種綠葉菜，我們都知道芹菜有著很高的食用和藥用價(jià)值，芹菜富含的膳食纖維和維生素對預(yù)防高血壓、動脈硬化有很好的食療作用。脆嫩營養(yǎng)的芹菜吃法很多，可熱炒、涼拌，拌餡包餃子吃等。
可是在吃芹菜時(shí)候，我們很多人都把芹菜的葉子當(dāng)中廢物扔掉，殊不知芹菜葉的營養(yǎng)成分比芹菜莖稈高數(shù)倍之多，扔掉實(shí)在可惜。今天就與你分享一個豬肉芹菜水餃的做法，在這個做法里不僅芹菜葉不浪費(fèi)，同時(shí)包出的餃子是好看、還吃還營養(yǎng)。
【豬肉芹菜餃子】食材：豬肉餡、芹菜、面粉、食用油、食鹽、醬油。
步驟：1、豬肉餡倒進(jìn)兩茶匙燒熟并放涼的油，適量的醬油和鹽，然后用筷子順一個方向攪拌，使肉餡上勁并入味。
2、芹菜擇掉葉子，分別把芹菜葉和芹菜莖洗凈。芹菜葉放進(jìn)料理機(jī)，倒入適量的水，打成蔬菜汁。
3、干面粉按照10：1的比例分別倒進(jìn)兩個面盆，把芹菜汁倒入面粉少的面盆，用筷子攪拌成面穗后和成綠色面團(tuán)。另一盆面粉用清水和成面團(tuán)，餳軟備用。
4、芹菜莖切碎，倒入腌入味的豬肉餡里，倒入燒熟放涼后的油，拌勻成餃子餡。
5、把餳軟的綠色和白色面團(tuán)取出，在面板上分別揉勻。
6、綠色面團(tuán)揉成面棍，按扁后用搟面杖檊成寬窄一致的長薄片。再把白色面團(tuán)揉搓成面棍，在綠色面片上蘸上一層水，然后把白色面棍包裹在里面。
7、面棍放在面板上，用手前后滾動揉搓均勻，最后切成大小一致的水餃劑子。
8、面劑子用手掌壓扁，用搟面杖把面劑子檊成周邊薄中間略厚的餃子皮。
9、取一張搟好的餃子皮托在手心，把調(diào)好的餃子餡攤放在餃子皮中間。把餃子皮對折后在中間捏一下捏緊，然后把餃子皮的左角放在左手的虎口處，右手拇指壓住餃子皮的另一邊用力按壓，同時(shí)兩手往中間靠攏并擠壓，這樣一個餃子就包好了。依次把面團(tuán)包成餃子即可。
包豬肉芹菜水餃，把芹菜葉子打成汁和面，綠色的芹菜汁浸入到餃子皮里，好看好吃的同時(shí)還增加了維生素的攝入。
芹菜的鈣與鐵含量很高，常吃芹菜有養(yǎng)血補(bǔ)虛、促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用。對預(yù)防高血壓，糖尿病、貧血、心血管硬化，小兒佝僂癥及婦科病有一定輔助作用。圖文|狼之舞
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