主題：涼拌海蜇皮
食材：海蜇皮，醬油、醋、白糖、麻油
做法：
1.取海蜇皮，放入清水浸泡4～8小時(shí)，再充分洗凈；
2.將1中的海蜇皮切成細(xì)絲，用冷開(kāi)水洗滌1-2次，放在碗內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油調(diào)味，充分拌勻，即可食用。
此菜有助于補(bǔ)腎、還可養(yǎng)陰止咳、美顏降血壓
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一、海蜇補(bǔ)腎補(bǔ)碘 美顏降血壓
中醫(yī)認(rèn)為海蜇味咸性平，入肝、腎經(jīng)，據(jù)《本草綱目》所述，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，對(duì)氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。
而西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類等含量豐富，尤其含有人們飲食中所缺的碘。此外，海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓，海蜇所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。因此，海蜇是一道藥食同源的佳肴。
海蟄可單獨(dú)吃，也可以搭配吃。如配木耳，可潤(rùn)腸、美膚嫩白，并能降壓，長(zhǎng)期食用，有益健康；中醫(yī)臨床選用古方“雪羹湯”治療高血壓，方法是海蜇50克，荸薺4枚，煎湯飲服。
二、海蜇頭和海蜇皮有區(qū)別
我們?nèi)粘Ｒ?jiàn)到的海蜇制品主要有海蜇頭和海蜇皮：海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，制成后呈半透明圓片狀，有韌性，俗稱白皮子；海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌制成，口感較蜇皮更松脆，俗稱紅頭子。
海蜇頭的質(zhì)量比海蜇皮差，一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經(jīng)過(guò)加鹽、礬加工過(guò)的，為的是去除海蜇澡的水分和毒素。
選購(gòu)海蜇皮時(shí)，首先要觀察外表顏色。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或黃色，有光澤，無(wú)紅衣、紅斑和泥沙。其次是聞聞是否有腥臭味，凡用鹽和礬加工成的海蜇皮無(wú)奇臭氣味。再次，將海蜇皮揉開(kāi)來(lái)，質(zhì)地堅(jiān)韌的為佳。
同樣，在挑選海蜇頭時(shí)，首先，用兩個(gè)指頭把海蜇頭拿起，如果容易破裂、肉質(zhì)發(fā)酥就不能買(mǎi)了。其次是看看顏色，凡變質(zhì)的海蜇頭有奇腥臭味，第三呈紫黑色；正常的海蜇頭呈紅棕色，有光澤，完整，無(wú)異味和膿樣液體。
海蜇皮的做法有多種，如煎湯、蒸、煮或涼拌。要注意的是，脾胃虛弱或虛寒者不宜食用。
而今天的涼拌海蜇絲屬生食，難消化，故不可過(guò)量。
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水對(duì)應(yīng)腎，如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風(fēng)寒、無(wú)故大量脫發(fā)等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)腎了。
腎最強(qiáng)時(shí)間：5~7時(shí)腎最弱時(shí)間：23~1時(shí)強(qiáng)腎關(guān)鍵詞：藏
●睡前用熱水局部泡手、腳，不但可以促進(jìn)末梢的循環(huán)，還有幫助睡眠的作用。
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