海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含有多種維生素。還可做治病良藥，中醫(yī)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效。
海蜇加工后，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇皮貴于海蜇頭。選擇海蜇皮應(yīng)呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整，無(wú)紅衣、無(wú)雜色、無(wú)黑斑，肉質(zhì)厚實(shí)均勻且有韌性好；無(wú)腥臭味，口感松脆適口。
新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬后濾去水分，方可食用。生拌海蜇絲一定要認(rèn)真處理，最好是切絲之后再用涼開(kāi)水反復(fù)沖洗于凈，晾干，以預(yù)防食物中毒。
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