面包店的老板和我太太認識，我們也經常光顧這家店。當時聊起這件事兒，太太還很感慨，現(xiàn)在的生意越來越難做了。但我對她說，這家店早晚要關門的，根本沒有賺錢的可能，一算賬就知道了。首先，不管在什么小區(qū)，只要在中國，面包都不算主流食品。別說一日三餐吃面包，對大部分家庭來說，一日一餐吃面包都很難。所以，從選品的角度，就敗了。
不僅吃的人少，也不會每天吃。然后，你只背靠一個小區(qū)，也不會有多少新客源。其次，大部分消費者對面包的吃法，都是切片做成三明治。然而，這種面包，在我們小區(qū)的超市，很容易買到，而且品質也不差。所以，從渠道的角度，又敗了。大家需要的不是一家實體面包店，而是一個能夠快速能買到好面包的渠道。甚至，直接買到三明治的渠道。比如，肯德基、麥當勞、漢堡王，以及各類咖啡廳。所以，如果你對自己的面包很自信，可以和超市合作，租一個臺位，先測試一下。一個臺位能賺錢，再擴大做門店也不遲。第三，這個面包店的產品太多了，有點像面包市場，各種類型的面包都有，而且看不出多大區(qū)別。我去過幾次，每次都眼花繚亂，經常無從下手，不知道買什么好。很簡單，你只是一個小門店，品類越多，對你的后廚要求越高，對你的品控要求也高。你有一百種面包，就得針對一百種面包做質量管理。只要你擺上貨架，就必須做好質量管理，任何一種面包管不好，都是致命的。哪怕這種面包，沒賣一分錢。很多人沒做過生意，或者做了很多年，都沒有認真研究過生意的本質規(guī)律。只能看到表面的高大上，看不到背后的投入。任何一種生意，都有兩項成本。一項是銷售運營成本，一項是研發(fā)供應成本。
如果不嚴加管理，這兩個成本，都會讓你關門。銷售運營做不好，就沒有收入。研發(fā)供應做不好，就都是庫存。像面包這種產品，一旦變成庫存，你想還有什么價值？所以，你有沒有想過，互聯(lián)網(wǎng)營銷的普及，尤其是美團外賣、大眾點評這樣的平臺，對餐飲行業(yè)產生了哪些影響？最直接的影響是：越成功的店，招牌產品越清晰。比如，西貝莜面村，口號是“閉著眼睛點，道道都好吃”。背后是砍掉了大量銷量低、口碑差、制作難的菜品。菜單上就那么幾道關鍵的菜品。然后每個顧客都很容易點菜，無論是外賣消費，還是到店消費。更關鍵的，因為菜品少了，每個菜品的銷量高了，后廚管理就更容易了，進貨原材料的成本更低了。原來，蘿卜白菜茄子土豆辣椒豬肉牛肉，都要弄一百斤。這就是做生意的底層邏輯，首先做一個好產品，然后盡可能賣給更多人。在消費端，控制消費者的認知和口碑。在研發(fā)端，控制最好的原材料供應鏈。因為你要的多嘛，原材料供應商就喜歡和你合作。所以，經濟學家科斯早就說過了，企業(yè)存在的根本原因，是降低了交易成本。如果你的生意，不能在一些環(huán)節(jié)降低交易成本，那就是在制造浪費，而且是很努力地制造浪費，這就是很多公司的現(xiàn)狀。說了這么多，我們再給這家面包店算筆賬：在我們小區(qū)，一個底商門市，每個月租金大概六七萬。折算到每天，至少要2500元。如果這家面包店的客單價在60元，那么，每天至少需要40個穩(wěn)定的到店顧客，才能把房租收回來。但是，只有房租還不行，你還有人工、原料等其他成本，這樣算下來，你至少每天要保證100個到店顧客。然后，我們再算算，這個小區(qū)有多少人？是不是每個人都要路過這家店？是不是每天都要吃面包？這個小區(qū)的典型人群，一般都周末都會出去，晚餐都有應酬，中午都不在小區(qū)。你會發(fā)現(xiàn)，怎么算都是不賺錢的。有的人也許會說，我就想開一家我喜歡的面包店，也不打算賺多少錢，不行嗎？通常來說，小而美的關鍵，不是美。而是強。也就是你要做到小而強。你要在某一方面非常強，非常不可替代，才會讓一小部分消費者經常來。比如，食材、比如大廚。
做生意是很嚴肅的一件事兒，消費者都是理性的，絕對不會靠感情支持你。今天為什么要聊這個話題？因為我的「顧客」okl，昨晚在后臺給我留言了。
何老師，我昨晚聽了你的直播課，報名了你的《高薪職場人7天集訓營》。
聽完直播課，有些問題，還想請教你。
我是96年的。現(xiàn)在迪拜自己家的店里工作，主要賣汽車導航。剛開始做還行，不知道是因為疫情，還是其他原因，我這個月只賣出去2臺機子。我自己分析有兩個原因：
第一是自己沒有客戶，但是我又不知道去哪里找客戶，第二是因為客戶要的一些機子，店里沒有，所以才沒有賣出去。
我真的不知道，怎樣才能把機子賣出去換成錢。店里還有很多存貨。已經和我父親說了，想清掉店里的庫存，疫情結束就回國。所以想請教何老師，有什么好的辦法？
我講面包店的故事，就是為了讓你更多的了解生意的底層邏輯。現(xiàn)在，我專門針對你的店，給你一些建議，希望對你有用。
做生意賺不賺錢，有三個層次：
第一個層次：有人買。
第二個層次：有很多人買。
第三個層次：有很多人反復買。
大部分生意，都在第一個層次。
就是我有一些商品，也有一些顧客消費。但是，顧客消費很不穩(wěn)定，銷售額也忽高忽低。你們家的店，就處在第一個階段。你自己也說了，經常沒有顧客。那該怎么辦？
就是想辦法，讓更多人知道你們店。
比如，通過轉發(fā)社交媒體送禮物的方式，通過和一些車友論壇合作，做促銷。
當然，我更推薦你，給每一個已經購買產品的顧客打電話，真誠問問他們是否滿意？如果滿意，是否可以向朋友推薦你們的產品？或者需要什么條件，才可以推薦？
這就是拓客，一定要堅決拓客。
這個過程，你不僅可以根據(jù)付費客戶的反饋，優(yōu)化你的產品服務。還可以讓更多人知道你們。這樣，你就有可能跳到生意的第二個層次，讓很多人買。否則，你的產品本身功能性太強，話題性太弱，大多數(shù)顧客都會選擇就近購買，很難讓更多人專門來買。
但是，如果你只賣車載導航，其實很難跳到第三個層次。因為這種產品，屬于耐耗品，基本不會壞，就沒有必要換，買一個能用好多年。所以，買完就再也不會來了。
你要想辦法看看，能不能通過賣車載導航，同時再提供一兩款經常需要更換的汽車用品。而且必須是易耗品，就是很快就用完了，然后定期更換的。這樣，這些老顧客，就有理由經常關注你的店了。
我們逛超市就是這個道理。雖然會買一些耐耗品，但經常買的還是易耗品。
所以，沃爾瑪為什么賺錢？寶潔聯(lián)合利華為什么賺錢？可口可樂為什么賺錢？阿里巴巴為什么賺錢？甚至，蘋果手機為什么賺錢？微軟為什么賺錢？因為，他們提供的服務，都是一段時間后必須再次購買。
這就是生意賺不賺錢的第三個層次，也是好生意的本質邏輯：讓很多人反復買。
今天這篇文章，對很多不經常關注商業(yè)的讀者，可能有點挑戰(zhàn)。但我已經盡可能地，用最簡單的邏輯，和你講透了生意賺不賺錢的本質。你絕對值得多讀幾遍，然后看看你和你公司的生意，處在哪個層次。
也希望okl同學，先不要急于做回國的決定，看看能不能在這篇文章的基礎上，做一點實際工作，加深一下你對生意的認知。畢竟你很年輕，二十多歲的年紀，學什么東西都很快。加油去試試吧！萬一，你一不小心，成為迪拜最好的汽車用品服務商呢？
最后，感謝你對我的信任。接下來的7天學習，我承諾，一定不會讓你失望。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請
點擊舉報。
