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茭頭是中國南方的常見菜，它也叫蕌頭或者薤，這種蔬菜白凈透明，脆嫩渣而且香氣濃郁，特別是把它用糖醋腌制以后，會讓它的口感變得更好，在南方的很多地區(qū)，腌好的酸甜茭頭是人們最不想錯過的美食。人們回家以后還想自己制作，只是不知道它腌制的具體步驟，今天小編就為大家專門介紹一下。

腌制酸甜茭頭的材料

平時想自己在家中腌制酸甜爽口的茭頭時，可以準備新鮮的茭頭四百克，白糖三百克，醋精八十克，或者白醋二百克。

腌制步驟

1、把準備好的新鮮茭頭去掉外層的老皮，再用清水洗掉泥沙，然后用刀把它切成幾瓣，再放到陽光充足的環(huán)境中晾曬，曬到它們?nèi)看蚰枰院笫掌饋恚诺礁蓛舻娜萜骼锩妗?/p>

2、把準備好的白砂糖放到清水中，加熱讓里面的糖全部化開，等得到的糖水降溫以后再把準備好的白醋或者醋精放進去，用筷子調勻，這時得到的就是腌制茭頭的糖醋汁。

3、把得到的糖醋汁直接澆到放有茭頭的窗口中，再加適量的冷開水，讓水完全沒過里面的茭頭，再次調勻，然后把容器的口密封起來，放到陰涼的地方腌制，十到十五天以后，里面的茭頭就能腌好，取出以后可以看到腌好的茭頭白嫩誘人，品嘗一下更是酸甜爽口，脆嫩無比。

4、如果想盡快吃到腌好的酸甜茭頭，可以把新鮮的茭頭洗凈以后切成薄片的樣子，再放到陽光下曬制二到三個小時，然后收起來以后直接加入制好的糖醋汁，三到四個小時就能入味，腌好以后口感也特別好，適合人們隨腌隨吃。