貴州種植辣椒歷史悠久，這里獨(dú)特的地理?xiàng)l件和宜人的氣候優(yōu)勢(shì)，孕育了種類(lèi)多樣、個(gè)性不一的特色辣椒。對(duì)于吃辣，網(wǎng)上有人總結(jié)過(guò)：“湖南人辣不怕，四川人不怕辣，貴州人就怕不辣?！辟F州人對(duì)于辣椒的情結(jié)，可見(jiàn)一斑。
近日有網(wǎng)友告訴小編，在上有一家叫豆媽家的微店，賣(mài)的燒烤辣椒面味道相當(dāng)不錯(cuò)。小編買(mǎi)來(lái)一嘗，發(fā)覺(jué)辣椒香辣可口，蘸上各自食材發(fā)覺(jué)都很不錯(cuò)。于是小編聯(lián)系到了豆媽本人，對(duì)她進(jìn)行了一個(gè)詳盡的采訪(fǎng)，發(fā)覺(jué)在這罐辣椒的背后，還有這樣一個(gè)故事。
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微店起源——就想吃到家鄉(xiāng)的味道
六盤(pán)水的烙鍋是出了名的好吃，其中就少不了辣椒面的功勞。而豆媽正是地道六盤(pán)水人，在貴陽(yáng)生活了近十五年，可以說(shuō)是個(gè)地道的吃貨，但在貴陽(yáng)有兩樣?xùn)|西豆媽是不會(huì)輕易去嘗試的，一是貴陽(yáng)隨處可見(jiàn)的“正宗水城羊肉粉”，二是貴陽(yáng)遍地開(kāi)花的“水城老字號(hào)烙鍋”。雖然都打著“正宗”二字，豆媽卻始終沒(méi)有吃到過(guò)家鄉(xiāng)的味道，尤其是烙鍋，極少時(shí)候忍不住了要解解饞，也一定會(huì)帶上自家做的辣椒面！
的辣椒面是豆媽的姨媽做的，最開(kāi)始只是專(zhuān)門(mén)做來(lái)給出門(mén)在外的豆媽解饞，后來(lái)豆媽的朋友、同事都愛(ài)上這個(gè)味道，常常喊豆媽帶，后來(lái)人越來(lái)越多，就說(shuō)拿錢(qián)給豆媽?zhuān)髞?lái)豆媽覺(jué)得這樣的好東西其實(shí)應(yīng)該跟更多的人分享，才開(kāi)始在微信上售賣(mài)。
食材選用——優(yōu)質(zhì)辣椒、本味調(diào)料
貴州原本就是優(yōu)質(zhì)辣椒“”的盛產(chǎn)基地，這里的辣椒品質(zhì)非同一般。在采訪(fǎng)中，豆媽告訴小編，她家選用的都是正宗的遵義“子彈頭”和優(yōu)質(zhì)的皺椒，盡管成本大大增加，但是豆媽告訴小編，“我們一直抱著一個(gè)心態(tài)在做事，給少部分懂得“豆媽”的人做食物”。
豆媽家辣椒里面的采用了銅仁的紅皮花生（口感香脆）和本地的大花生（口感略甜），必須用砂鍋抄制，出鍋冷卻后用搟面杖壓成小顆粒，與辣椒面混合；而豆媽家的辣椒面里面強(qiáng)求的是辣椒的本香，加入花椒、芝麻、雞精等，很少用菜場(chǎng)上隨處可見(jiàn)的“十三香”“五香粉”等調(diào)料。
未來(lái)規(guī)劃——只想做好這一罐辣椒
在采訪(fǎng)中，小編問(wèn)豆媽?zhuān)骸澳阗I(mǎi)辣椒面的經(jīng)歷和當(dāng)年的老干媽有些許的相似，是否考慮過(guò)做大呢？”豆媽回答道：“我做燒烤辣椒面純屬個(gè)人喜歡，只想做好這一罐辣椒而已?！逼鋵?shí)當(dāng)初在做微店的時(shí)候，豆媽就一直秉承貨到后才付款的原則，這一點(diǎn)小編一直有所疑惑，豆媽解釋道：“一罐辣椒才多少錢(qián)嘛，而且我相信吃貨都是善良的?！闭竭@樣一種對(duì)吃貨負(fù)責(zé)的態(tài)度，豆媽家的辣椒已經(jīng)不僅僅是一罐辣椒了，它連接了吃貨們的信任，做出的辣椒讓人感受到的回憶。而這種辣，是一種生活，更是一種態(tài)度。
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