現(xiàn)代人的飲食太過(guò)精細(xì)化，容易導(dǎo)致膳食纖維攝入不足。如果平時(shí)能在蒸飯的米里加一把粗糧，就能很好地解決這個(gè)問(wèn)題。糙米是保留了一層谷皮、胚芽和糊粉層的米，富含多種膳食纖維和礦物質(zhì)，能夠幫助消化，減少糖分的轉(zhuǎn)化，而且更能增加飽腹感。大米和糙米一起做成米飯，不僅可口，還營(yíng)養(yǎng)翻倍。紫米或者黑米具有抗氧化的功效。特別適宜孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛。對(duì)貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有保健作用。比起大米來(lái)，燕麥所含的營(yíng)養(yǎng)更為豐富，最關(guān)鍵的是它富含膳食纖維和多種谷物維生素，能有效降低人體血液中的膽固醇含量，預(yù)防血栓的形成。
小米富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“保健米”。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。紅豆中含有大量的鉀元素，是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物，能利濕利尿、消除水腫，有助于消除腿部脂肪。
煮飯時(shí)加入幾粒紅豆，煮成的紅豆飯不僅味道更加香甜，還有瘦腿消水腫的功效。新鮮的蕓豆通常做蔬菜食用，干蕓豆便可用來(lái)煮粥煲湯，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、還能提鮮。特別是紅蕓豆，它是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，和米飯同煮食用，對(duì)于高血壓、心臟病的人來(lái)說(shuō)，具有很好的保健效果。需提醒大家的是，蕓豆必須高溫煮爛才可食用，否則無(wú)法消除蕓豆中的毒素，容易引起食物中毒。
煮米飯時(shí)，加點(diǎn)綠豆或綠豆芽同煮，可以清熱降火。
另外，綠豆中所含的生物活性物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，具有抑菌殺菌的功效，能緩解身體炎癥、對(duì)抗病毒性感冒。紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排便。對(duì)于長(zhǎng)期有便秘困擾的人，可以試試煮米飯時(shí)加幾塊紅薯，蒸熟后和米飯一起吃。山藥除了能煲湯，蒸煮食用也很美味。將山藥切成小塊，和米飯同煮，可以滋補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎氣。山藥的口感軟糯、易消化，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，能起到很好的調(diào)理效果。很多老年人會(huì)有功能性消化不良的情況，容易出現(xiàn)飯后腹脹、打嗝、不消化等不適癥狀，對(duì)于這些人來(lái)說(shuō)，一定要少吃粗糧。
因?yàn)?，紅薯、芋頭、土豆、山藥這些食物，本身就是容易產(chǎn)氣的食物，功能性消化不良者食用超量會(huì)加重癥狀。
此外，還需要多搭配其他蔬菜，這樣才能達(dá)到最好的食補(bǔ)效果。
那么，我們每日吃多少粗糧合適呢？以雙手為單位，一天吃一捧即可。
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