進(jìn)入夏季
西瓜、荔枝紛紛上市了……
又到了痛快吃水果的季節(jié)。
但是，一些愛美的人開始糾結(jié)了：
水果越甜應(yīng)該含糖量越高吧，吃多了會(huì)長胖；
可不甜的水果，吃起來味道不好……愁人！
事實(shí)真的是這樣嗎？
水果的糖到底是啥？
其實(shí)，我們所說的水果中的糖，正確叫法應(yīng)該是“碳水化合物”。為了方便大家閱讀，還是用“糖”來稱呼它。
水果中的“糖”主要有四大類：
葡萄糖、果糖、蔗糖，還有淀粉。
每種水果，這四種成分的比例是不一樣的，而且更重要的是，它們四個(gè)還不一樣甜。
淀粉完全沒有甜味就先忽略，今天我們主要檢測(cè)的就是這些水果里面的果糖、蔗糖、葡萄糖。
在經(jīng)過儀器分析之后，我們得到了這次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果：
總含糖量最高的分別是香蕉
而西瓜和哈密瓜含糖量卻相對(duì)較低
火龍果含糖量則是最低
那為什么我們印象中很甜的西瓜和哈密瓜含糖量反而比較低呢？
這就要說到葡萄糖、果糖、蔗糖的“甜度”了：
果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），
其次是蔗糖，
然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖）。
這就比較好理解了，西瓜雖然總含糖量比較低，但是大部分為果糖和蔗糖，所以就相對(duì)比較甜。
除了“糖”的含量、種類會(huì)影響甜味外，水果中的其它成分也會(huì)有很大影響。
比如會(huì)讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，都會(huì)讓水果變得不那么甜。
所以，“水果甜”與“含糖多”不是一回事。
1、“糖”不多，但挺甜
喜歡吃甜，又嫌棄水果糖分高的話，可以選擇：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，“糖”含量其實(shí)都不到 10%。
2、“糖”不多，還有點(diǎn)酸
如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高的話，可以放心地選擇這幾種水果：白柚、紅柚、楊桃、楊梅。
3、不甜，但“糖”不少
水果界有那么幾個(gè)奇葩，因?yàn)楹泻芏嗖惶鸬牡矸?，或者因?yàn)樘貏e酸澀掩蓋了甜味，不甜，但“糖”卻不少，很能迷惑人。
火龍果并不甜，但它的“糖”不少，約為 11%；
沒什么味道的人參果，含“糖”其實(shí)高達(dá) 18%；
百香果酸酸甜甜，但它的“糖”比葡萄多，約為 13%；
山楂特別酸，一點(diǎn)也不甜，“糖”含量卻高達(dá) 22%。
4、既甜“糖”也多
我們最常吃的蘋果、葡萄、梨等，“糖”含量通常為 10%～12%，稍微高一些，但也還算不錯(cuò)。
而鮮棗、柿子、無花果、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜等水果，“糖”是真的比較多，一般都能達(dá)到 15% 以上。
特別是鮮棗，堪稱水果界的含“糖”之王，最高能達(dá)到 29%。
這些水果，通過甜不甜來判斷“糖”多不多，還是比較準(zhǔn)確的。
5、“糖”少不酸也不甜
西紅柿，妥妥的！
不管甜不甜，控制總量是關(guān)鍵
不同水果的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)各不相同，從營養(yǎng)均衡的角度，各種水果輪換著吃更好。
但不管選什么品種，最關(guān)鍵的都是控制總量，平均一天最好別超過200 ～ 350 克。
△《都市報(bào)道》：應(yīng)季水果 誰最“甜”？（完整節(jié)目視頻）
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