來源：康翼養(yǎng)生網(wǎng)Kuzone.com 添加時(shí)間：2011-12-29 閱讀:1956次
有問題 點(diǎn)這提問... 淡豆豉的功效與作用及食用方法 淡豆鼓的性味歸經(jīng)是什么呢？淡豆豉屬于解表藥，淡豆鼓別名香豉、豉、淡豉、大豆豉，淡豆豉為豆科植物大豆的成熟種子（黑色者）經(jīng)發(fā)酵加工而成的制品，大豆一年生草本，全國(guó)各地均有栽培，秋季收取全株，曬干，打下種子，取黑色者洗凈。下面給大家簡(jiǎn)述淡豆鼓的功效作用、性味歸經(jīng)、食用方法。
一、淡豆鼓的功效與作用
淡豆鼓解表，除煩，宣發(fā)郁熱。用于感冒、寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。淡豆豉做法指導(dǎo)：
1、凡外感表癥，無論風(fēng)寒，風(fēng)熱均可應(yīng)用，惟效力較弱，故常與其他解表藥配伍使用。
2、若濕熱郁蒸之酒疸，心中熱痛者，可與大黃、梔子同用，以清熱利濕。
二、淡豆鼓的性味歸經(jīng)
淡豆鼓涼；苦、辛；歸肺、胃經(jīng)。
三、淡豆鼓的用法用量及禁忌
用法用量：內(nèi)服：煎湯，6～15g；或入丸劑。外用：適量，搗敷；或炒焦研末調(diào)敷。
禁忌：胃虛易嘔者慎服。
四、淡豆鼓的食用方法
（一）、蔥豉豆腐魚頭湯
材料：豆腐(北)300克,草魚1000克，香菜15克,淡豆豉30克,蔥白30克
做法：
1、魚頭(鯇魚頭)去鰓，洗凈切開兩邊；香菜、淡豆豉、蔥白分別用清水洗凈，香菜、蔥白分別切碎；豆腐略洗，瀝干水。
2、將豆腐、鯇魚頭分下油鍋煎香，與淡豆豉一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲半小時(shí)，放入香菜、蔥白煮沸片刻，調(diào)味乘熱食用。
養(yǎng)生功效：此湯具有解表散寒，健脾開胃的作用。
（二）、蔥豉黃酒湯
材料：蔥須30克,淡豆豉15克,黃酒50克
做法：豆豉加水1小碗，煎煮10分鐘，再放入洗凈切碎的連須蔥白，繼續(xù)煎5分鐘，濾出煎液，加入黃酒，趁熱服用。
養(yǎng)生功效：
1、蔥須疏表發(fā)汗、以散表寒；豆豉辛甘解表、宣散表邪解表和中。
2、二者合用，黃酒為引，蓋被取微汗可散表寒。適用于風(fēng)寒感冒。
（三）、淡豆豉蒸鯽魚
材料：淡豆豉30克 鯽魚200克 白糖30克。
做法：
1、將鯽魚洗凈，去鱗及內(nèi)臟，放入蒸盤內(nèi)，在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。
2、將魚置武火上蒸20分鐘即成。
食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。
養(yǎng)生功效：清熱解毒，利濕消腫。
（四）、蔥豉豆腐湯
材料：豆腐4塊,淡豆豉20克,蔥白2根,清水適量。
做法：
1、將淡豆豉洗凈，蔥白洗凈拍扁切斷。
2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約半小時(shí)。
3、放入蔥白，待飄出蔥的香氣，調(diào)味后即可飲用。
養(yǎng)生功效：蔥豉豆腐湯口味清淡，能發(fā)散風(fēng)寒，芳香通竅，適合于傷風(fēng)感冒，有頭痛、鼻塞、流清鼻涕、打噴嚏、咽喉癢痛、咳嗽、畏怕風(fēng)寒等癥狀的患者。但服用時(shí)要趁熱喝，發(fā)汗后應(yīng)注意避風(fēng)。
