用料：面粉200克；豬肉200克；白菜50適量；水90克；香油適量；醬油適量；姜末10克；鹽5適量；其他調(diào)味料個(gè)人喜歡；
水調(diào)面團(tuán)---白菜餃子的做法：
制皮：低筋面粉加水調(diào)和面團(tuán)、揉面是需要力氣的、面團(tuán)和好后醒一會(huì)兒、再進(jìn)行搓條下劑、每個(gè)劑子8-10g、搟成8厘米直徑的圓。面皮調(diào)硬一點(diǎn)、否則蒸熟容易塌陷顏色可用菠菜汁、食用色膏、色粉等。想要自然一點(diǎn)請(qǐng)用菠菜汁、但是它會(huì)加熱氧化而變黃想要顏色好看可以使用食用色素調(diào)色。餡心的調(diào)制方法不再贅述、大家一定比我調(diào)的好。以下是白菜餃子形狀的捏法：采用面團(tuán)包面團(tuán)來(lái)示范、大家也可以這樣練習(xí)、熟練了再包餡心。
上餡，并且進(jìn)行均勻的5等分。
用拇指和食指從邊緣慢慢一褶一褶的抿上來(lái)、紋路明顯、力度要控制好、太用力會(huì)破掉。收到尾端后黏在第二片上。
視頻：一直重復(fù)手法、葉子是有很多經(jīng)絡(luò)的、形似葉脈。
收口、抿完最后一褶、收在第一褶上，即成完美的餃子。葉子底下要收緊以防松散開(kāi)來(lái)。
成品質(zhì)量：葉子紋路清晰、底部坐實(shí)不歪斜、面皮厚薄均勻味道看個(gè)人調(diào)制
補(bǔ)帖：綠面and白面
綠面搟成長(zhǎng)方形白面搓條
將白面包進(jìn)
搓條均勻
摘?jiǎng)?0g一個(gè)
搟皮均勻圓整
上餡并且五等分
完工……成熟時(shí)間沸水燒開(kāi)蒸10分鐘左右。
用料：菠菜；胡蘿卜；面粉；肉餡；
彩色餃子的做法：
將菠菜和胡蘿卜分別打成汁
往面粉里分別混合菠菜汁和胡蘿卜汁，先用筷子攪成面絮后揉成面團(tuán)
準(zhǔn)備自己喜歡的肉餡，面團(tuán)分成小份，搟成餃子皮，包餃子嘍。
也可以做成彩色面條~~~
用料：紅壤火龍果1只；胡蘿卜3根；菠菜10棵；
彩色水餃的做法：
將紅壤火龍果、胡蘿卜、菠菜用榨汁機(jī)榨成汁，然后將殘?jiān)凸黄鹩眉啿歼^(guò)濾（可以用新的絲襪代替）。
將過(guò)濾后的果汁分別和成彩色面團(tuán)。注意：不用加水顏色比較鮮艷，加水后偏淡。
用彩色面團(tuán)包餃子，包成的餃子可以在蓋簾上擺成圓形
形狀隨你選
也可以擺成長(zhǎng)型，甚至餃子的形狀都可以變化，比如元寶餃子、花邊餃子...
將水燒開(kāi)煮熟
盛出瀝凈水，放在盤(pán)中
也可以用兩色相拼，比如綠色和白色
搟成皮
做成翡翠白菜水餃
為節(jié)日增添了歡樂(lè)氣氛。
用料：*紅色餃皮胡蘿卜；*紫色餃皮紫甘藍(lán)；*橙色餃皮南瓜；*翡翠餃皮青菜；
記錄各路彩色餃子的做法：
胡蘿卜去皮，切薄片，鍋中放少許水，煮開(kāi)后放入胡蘿卜小火燜煮，直到煮爛搗成泥，和面即可
紫甘藍(lán)切細(xì)絲，用水煮開(kāi)（不能放太多水），小火燜煮片刻，濾出紫色的水，拿來(lái)和面即可
取熟透的南瓜，削皮去籽去筋，切成薄片，隔水加熱用大火煮熟，煮熟后搗泥和面
這些都是單色餃子
下面是彩虹餃子要出場(chǎng)啦
先準(zhǔn)備好單色面團(tuán)（4種顏色以上）
將每個(gè)面團(tuán)分別揉成圓棒形，再放到一起再揉成圓棒形，平均切成一個(gè)個(gè)的小劑子
將小面團(tuán)搟好，開(kāi)包
翡翠大餃子來(lái)壓軸登場(chǎng)啦
攪拌機(jī)將青菜打成汁，和面
另外再用一個(gè)清水和一個(gè)面
將菜汁面搟成片，清水面搓成長(zhǎng)條
青菜面包緊清水面，去除多余面皮
均勻切開(kāi)
壓平
搟片
包的時(shí)候注意，邊緣的皮搟薄一點(diǎn)
用料：火龍果，；菠菜適量；面適量；豬肉餡；
彩色餃子的做法：
火龍果和菠菜榨汁，分別和面，在用水和一團(tuán)正常的面。
和好的面醒半個(gè)小時(shí)
用彩色的皮把正常的包上。
給寶寶吃包的小一點(diǎn)。
大人吃可以在大一點(diǎn)。
搟皮。
搟好皮，就可以和餡了。
和餡，放鹽味精醬油色拉油，大蔥，順時(shí)針攪拌。
包好了。
蒸的顏色沒(méi)有煮的漂亮。
用料：火龍果30g；菠菜30g；南瓜30g；紫甘藍(lán)30g；面粉各配70g；
嬰兒輔食：彩色卡通蝴蝶面的做法：
1.南瓜蒸熟打泥，取30g菠菜榨汁過(guò)濾，取汁30g紫甘藍(lán)榨汁過(guò)濾，取汁30g紅心火龍果榨汁過(guò)濾，取汁30g我這里火龍果分開(kāi)做的，就沒(méi)拍照2.每個(gè)蔬菜果汁配70g面粉
分別和面團(tuán)，光滑不粘
我用的壓面機(jī)，壓成面片，無(wú)壓面機(jī)手搟盡量薄些.
卡通面模具，兩面可用，小兔子背面波浪圓圈是做蝴蝶面的
壓出形狀
波浪圓圈筷子中間一夾
很多問(wèn)蝴蝶面怎么夾不好，找到了之前寫(xiě)在其他地方的甜菜根蝴蝶面教程這樣大家應(yīng)該懂了吧
彩色的就把不同顏色面片疊在一起中間刷層水更牢固切條搟片
跟外面賣(mài)的有的一拼吧
用料：豬肉糜調(diào)豬肉餡就跟調(diào)餃子餡和餛飩餡一樣根據(jù)自己的口味來(lái)；餃子皮（超市里買(mǎi)）32張，我做了八個(gè)正好一盤(pán)；韓國(guó)酸辣醬3勺；醋適量；食用油（煎餃用）適量；
玫瑰花餃子的做法：
準(zhǔn)備餃子皮，豬肉餡
準(zhǔn)備四張餃子皮，如圖擺放
抹上豬肉餡，注意不要太厚，盡量抹薄
抹好肉餡后把餃子皮橫的對(duì)半蓋下來(lái)
全部折好的樣子
開(kāi)始卷玫瑰花：用右手卷，左手輕輕按住沒(méi)有卷起的皮子，從下面慢慢往上卷起
卷到第三張了像不像玫瑰花呢
卷到接口處用清水蘸一下然后粘合捏緊
卷好啦。32張皮子正好8朵玫瑰花
開(kāi)始煎餃子：熱鍋冷油，碼入玫瑰花餃先煎2～3分鐘
煎至底部金黃加入小半碗水，蓋上鍋蓋中火煎，看到鍋里的水干了再加小半碗水，這樣的步驟重復(fù)三次
在煎餃子的同時(shí)，調(diào)酸辣醬：三勺韓國(guó)酸辣醬加三勺清水?dāng)噭蚓统蓚溆?/p>
看到鍋里第三次的水開(kāi)始干的時(shí)候淋上酸辣汁
開(kāi)大火邊轉(zhuǎn)鍋邊收汁
出鍋～是不是很美很誘人呢，咬一口酸甜辣鮮好吃，蘸醋吃也不錯(cuò)哦。
用料：普通面粉（原色面團(tuán)）；紫薯（紫色面團(tuán)）；南瓜（黃色面團(tuán)）；菠菜（綠色面團(tuán)）；餡料：三層肉、包菜、姜、蔥、蒜；餡料調(diào)料：鹽、糖、雞精、料酒、生抽、耗油；
五彩繽紛彩虹餃子的做法：
紫薯和南瓜切片蒸熟，分別加少許水，用料理機(jī)打成泥。
菠菜葉子用開(kāi)水燙一下，加少許水，榨汁，用細(xì)篩子過(guò)濾成汁水。
三種汁水分別加入面粉，和成紫、黃、綠三種顏色的面團(tuán)，原色的面團(tuán)只加水。
把面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái)，餳半小時(shí)。
拿相等份量的四種顏色面團(tuán)，分別搓成長(zhǎng)條，留一份不搟，其他三分搟成面皮。
一層層包起起來(lái)，每一層可以抹少許水，利于粘合。
一共四層顏色，顏色可以隨意搭配，切開(kāi)的截面圖。
切成劑子
搟成餃子皮
另外一種色彩就是，把四種彩色面團(tuán)隨意擰和在一起，搓細(xì)就可以
搟成皮
包成餃子
做餃子餡的時(shí)候，包菜里撒點(diǎn)鹽，把水分?jǐn)Q出去，就不會(huì)濕答答的。然后把剁碎的肉末和所有材料和調(diào)料混合就好就可以。
烹飪技巧：和面的時(shí)候一定注意水份要“多次少量”慢慢加。
用料：菠菜250g；面粉600g；水適量；餡料適量；
雙魚(yú)太極餃子的做法：
1、雙魚(yú)太極餃子的做法菠菜洗干凈過(guò)開(kāi)水切斷榨成汁，然后過(guò)濾，只要汁。取菠菜汁加入到300g面粉中攪拌均勻，并揉成光滑的面團(tuán)；另外的300g面粉用溫水和成光滑面團(tuán)。面團(tuán)不要太軟。
分別將兩種顏色的面團(tuán)揉搓成圓形的長(zhǎng)條，并切成均勻的小劑子。再分別將小劑子搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
將準(zhǔn)備好的餡料分別放在兩種餃子皮的中心，餡料擺成頭大尾小的形狀。
分別將餃子皮對(duì)折并封口。
兩個(gè)餃子頭尾相接，拼成太極圖形。
左手托住圓形的餃子，右手將其捏成穗狀的花邊。這種花邊的捏法我就不說(shuō)了，有需要的親可以去看我的另外一個(gè)菜譜—花邊餃子，有詳細(xì)做法。
用紅豆做眼睛，再用小剪子剪出細(xì)小的鱗片。注意不要剪太深，剪子斜著剪一點(diǎn)點(diǎn)尖就可以了。
雙魚(yú)太極餃子就OK了。
2、好事成雙餃兩種顏色的餃子放餡，對(duì)折并封口。
面對(duì)面，兩端粘在一起。
左手掌心托住餃子，捏出花邊。
好事成雙餃也OK了。
3、魚(yú)餃子面皮放餡料，對(duì)折并封口。
用手捏出花邊、魚(yú)嘴和尾巴，用紅豆做眼睛，用小剪子剪出小鱗片，魚(yú)尾用牙簽壓出紋理。
魚(yú)餃子也完成了，OK。
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