徘徊龍井上，云氣起晴畫(huà)。烹煎黃金芽，三咽不忍漱……
西湖龍井茶產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)，約始于明末清初，西湖龍井是中國(guó)茶的大家閨秀，是乾隆皇帝的最愛(ài)。
西湖區(qū)屬北亞熱帶南緣季風(fēng)型氣候。氣候溫暖，濕潤(rùn)多霧，年平均氣溫16.2度。西湖地區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，陸羽茶經(jīng)記載“錢塘（茶）生天竺，靈隱二寺?！?/p>
西湖龍井茶區(qū)分為獅、龍、云、虎四個(gè)字號(hào)，1949年后將原來(lái)的四個(gè)字號(hào)歸并為獅峰龍井，梅家塢龍井，西湖龍井三個(gè)品類。
西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)種植的主要品種有龍井群體品種龍井43號(hào)，龍井長(zhǎng)葉等。西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)為外形扁平光滑，品質(zhì)綠潤(rùn)，勻整。
香氣清香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠，嫩黃，明亮，葉底細(xì)嫩成朵，嫩綠明亮。高級(jí)龍井茶有“色綠，香郁，味醇，形美”四絕佳茗之美譽(yù)。
? 春茶的品質(zhì)最好
茶葉品質(zhì)的季節(jié)性變化形成了不同季節(jié)茶的不同特點(diǎn)。
春茶由于茶樹(shù)的代謝占優(yōu)勢(shì)，因此氨基酸的含量明顯較高，其與兒茶素的含量比值也相應(yīng)的較高，春茶的另一個(gè)品質(zhì)特點(diǎn)是果膠的含量較高，它與茶葉的外形色澤和茶湯的醇厚度有關(guān)。
從綠茶所含的維生素c來(lái)看，春茶的含量也是最高的，以后就會(huì)逐漸的下降。
綠茶都以春茶質(zhì)量最好，夏茶質(zhì)量最差。因?yàn)榇翰璧牟瓒喾雍勘认牟璧秃芏啵被岷繀s是全年最高的，所以綠茶春茶的質(zhì)量最好。
? 龍井的沖泡
沖泡綠茶以玻璃杯泡法為最佳，在玻璃杯中沖泡龍井，細(xì)細(xì)欣賞茶葉在杯內(nèi)水中的舒展沉浮沖泡西湖龍井多采用下投法。西湖龍井的外形緊結(jié)不容易吸水浸潤(rùn)和下沉舒展，需要借助注水的沖力浸泡，因此多采用下投法。
沖泡西湖龍井的茶水比一般為1:50~60，可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)整茶湯的濃稠度。
西湖龍井色澤黃綠，外形扁平，光滑緊實(shí)，與水相融較慢，下投法可以讓茶葉爭(zhēng)取到更多的時(shí)間吸取水份。
先投茶
在杯中注入75度左右的水
浸潤(rùn)
茶葉吸水1~2分鐘再注入85度左右的水，加至七八分滿
然后稍加浸泡
出湯馬上飲用，此時(shí)的茶湯，鮮香度最好！
西湖龍井沖泡后芽葉飽滿，初展小葉抱一嫩芽，朵朵挺立，像春天剛剛出土的嫩草，簇立杯中上下沉浮，湯色嫩黃或嫩綠明亮并可見(jiàn)葉片上的絨毛似銀絮在杯中飄舞，淺豆香中隱含花香甘醇鮮爽，細(xì)細(xì)品飲，令人心曠神怡。
? 龍井的存放
新鮮的綠茶，買回家后最好密封好，放到?jīng)]有異味的冰箱中冷凍，一個(gè)星期后茶的醇厚度將會(huì)增加，并能喝到山泉般的清冽感。冷凍一年后再品，滋味將更加的鮮美，什么是鮮爽似雞湯的感覺(jué)也許你就能有所體會(huì)了。
2019.3.19采摘3月20日炒制的西湖龍井，半手工茶。取茶3克，浸潤(rùn)，出色，湯色微黃，絨毛似繁星漂于杯中。6泡之后芽葉初展，嫩綠帶白。湯水香甜淺豆香夾裹著淡淡的花香和果香久久不散。
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